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Conitos merengados
Aprende a preparar esta receta de Conitos merengados, de la mano de Estefania Colombo por elGourmet
Autor
Programa
- Para el merengue italiano
- Agua200 Ml
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Azúcar170 g
Conversión
Kg. 0.17 Onza(s) 6 Libra(s) 0.37 - Miel1 Cucharada
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Claras2
- Gelatina sin sabor14 gr
- Para el relleno
- Mermelada de frambuesas
- Bañar los conitos en chocolate fundido
- Para la base
- Manteca125 gr
- Azucar impalpable50 gr
- Yema1 Unidad
- Harina 0000250 gr
- Agua heladaCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Para la base
- Mezclar la harina con el azúcar impalpable y la manteca fría hasta formar un arenado
- Agregar la yema e incorporar el agua helada de a poco hasta unir la masa
- Estirar entre films y llevar a la heladera durante 1 a 2 horas.
- Cortar las tapas, llevar al freezer 10 minutos y cocinar en horno precalentado a 180 °C durante 12 minutos.
- Para el merengue italiano
- Hidratar la gelatina con el agua
- Cocinar el agua, el azúcar y la miel hasta formar un almíbar de 121 °C
- Batir las claras, incorporar el almíbar en forma de hilo y seguir batiendo hasta obtener un merengue firme.
- Agregar la gelatina hidratada e integrar.
- Para el relleno
- Colocar un poco de mermelada de frambuesas sobre cada tapa
- Cubrir con el merengue, llevar a la heladera hasta que tome firmeza y bañar los conitos en chocolate fundido.