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Conejo glaseado con puré de arvejas
Aprende a preparar esta receta de Conejo glaseado con puré de arvejas, de la mano de Nicola Poltronieri por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- MantecaCantidad necesaria
- Papas2 Unidades
- Arvejas300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - PimientaCantidad necesaria
- SalCantidad necesaria
- RomeroCantidad necesaria
- Mermelada de cereza2 cdas.
- Pan de semilla de amapolas4 Rodajas
- Aceite de oliva extra virgenCantidad necesaria
- TomilloCantidad necesaria
- Conejo1 Unidad
Preparación de la Receta
- Para comenzar, cortamos el conejo y lo rehogamos en una sartén con aceite. Salpimentamos.
- Cuando esté dorado, añadimos un chorro de agua, unas ramitas de romero y de tomillo y dejamos que reduzca.
- Por otro lado, hervimos las arvejas y la papa durante 5 minutos en una olla con agua y sal.
- Cuando haya pasado el tiempo, lo escurrimos todo, añadimos un chorrito de agua y trituramos hasta conseguir un puré.
- Cuando el conejo esté cocido, retiramos las hierbas, le añadimos la mantequilla y la mermelada. Salteamos hasta que se glasee.
- Luego, tostamos el pan en una parrilla.
- Para el emplatado, colocamos el puré de arvejas como base en un plato y por encima, colocamos el conejo glaseado.
- Acompañamos con el pan y servimos.