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Conejo al vino tinto
Conejo al vino tinto
Aprende a preparar esta receta de Conejo al vino tinto, por Ada Concaro en elgourmet
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Ingredientes
Hongos secos
20 g
Cebollas
4 Unidades
Orégano
1 Rama
Vino tinto
¾ L
Sal y pimienta
A gusto
Laurel
2 Hojas
Aceite de maíz
1 cda.
Conejo
1 Unidad
Perejil
2 Ramas
Tomillo
1 Rama
Panceta ahumada
200 g
Champignones de París
200 g
Guarnición
Aceite de oliva
30 cc
Cebollas pequeñas
1 k
Sal y pimienta
A gusto
Manteca
1 cda.
Jerez
100 cc
Varios
Perejil picado
A gusto
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Troce el
conejo
y elimine la membrana que recubre la carne.
Caliente el vino.
Corte la
panceta
en cubos pequeños.
Pele y corte las cebollas en cubos regulares.
Hidrate los
hongos
y pique groseramente.
Corte los champignones en cuartos.
Forme un ramo con las hierbas.
En una
cacerola
con el aceite dore la
panceta
.
Incorpore el
conejo
con la carne hacia abajo y selle levemente por ambas caras.
Codimente con sal y pimienta.
Retire el
conejo
, añada las cebollas, los
hongos
hidratados y cocine hasta que la
cebolla
se transparente.
Reincorpore el
conejo
con el vino, las hierbas y los champignones.
Termine la cocción durante 1 hora aproximadamente.
Deshuese las piezas de
conejo
antes de servir.
Guarnición
En una sartén con aceite de oliva y
manteca
dore las cebollas.
Deglase con el Jerez y continúe la cocción a fuego bajo.
Salpimiente.
Añada más líquido de ser necesario.
Presentación
Sirva el
conejo
en el centro de un plato.
Sirva la
guarnición
de cebollas al rededor.
Decore con hojas de
perejil
.
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