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Conejo al Pulque
180 min
Conejo al Pulque
Aprende a preparar esta receta de Conejo al Pulque, por Quique Cervantes en elgourmet
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Ingredientes
Porciones
-
4
+
Canela
1 Rama
Cebolla
1/4 unidad
Chile costeño
100 Gramos
Chile morita
50 Gramos
Chile guajillo
50 Gramos
Comino
1 cda
Conejo
1 unidad
Dientes de ajo tostados
2 Unidades
Manteca
7 cdas
Pimienta gorda
5 Unidades
Pulque
200 miliitros
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Limpiar y desinfectar todos los ingredientes, dependiendo que tan picoso se lo quiera.
Quitar semillas a los chiles y dejar remojarlos en agua tibia hasta que se hidraten.
Tostar el
ajo
en el comal.
Pasar por el comal caliente (muy rápido) canela,
comino
y la pimienta.
Moler la canela tostada en el
molcajete
y en licuadora o
molcajete
moler el pulque, los chiles, las
especias
y la canela.
Luego en una cazuela caliente colocar la
manteca
y agregar la mezcla previamente licuada, luego agregar el
conejo
crudo que se cocerá en el mole.
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