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Conejo al Pulque
Aprende a preparar esta receta de Conejo al Pulque, de la mano de Quique Cervantes por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Canela1 Rama
- Cebolla1/4 unidad
- Chile costeño100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Chile morita50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Chile Guajillo50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Comino1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Conejo1 unidad
- Dientes de ajo tostados2 Unidades
- Manteca7 cdas
Conversión
CC/Ml. 105 Taza(s) 0.70 Pocillo(s) 1.05 Vaso(s) 0.53 Jarrito(s) 0.42 Cucharada(s) de té 21 Cucharon(es) 0.40 Litro(s) 0.11 - Pimienta gorda5 Unidades
- Pulque200 miliitros
Preparación de la Receta
- Limpiar y desinfectar todos los ingredientes, dependiendo que tan picoso se lo quiera.
- Quitar semillas a los chiles y dejar remojarlos en agua tibia hasta que se hidraten.
- Tostar el ajo en el comal.
- Pasar por el comal caliente (muy rápido) canela, comino y la pimienta.
- Moler la canela tostada en el molcajete y en licuadora o molcajete moler el pulque, los chiles, las especias y la canela.
- Luego en una cazuela caliente colocar la manteca y agregar la mezcla previamente licuada, luego agregar el conejo crudo que se cocerá en el mole.