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Conejo al pulque
Aprende a preparar esta receta de Conejo al pulque, de la mano de Eduardo Osuna por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
0- Conejo1 Unidad
- Pulque1 Litro
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Cebolla1 Unidad
- Ajo5 Unidades
- Laurel3 Hojas
- Chile pasilla6 Unidades
- Orégano1 Pizca
- SalCantidad necesaria
- Manteca De CerdoCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Sazonar con sal el conejo limpio y cortado en piezas, colocarlo en un recipiente y marinarlo con pulque por 12 horas en el refrigerador.
- Pasado el tiempo escurrir el conejo y cocinar en una cazuela con agua, media cebolla, tres dientes de ajo, sal y las hojas de laurel una vez cocido retirar la carne y escurrir.
- Reservar el caldo.
- Tostar los chiles pasilla en un comal
- Licuar los chiles tostados con la cebolla restante, dos dientes de ajo y un poco de caldo de cocción del conejo.
- En una cazuela con manteca de cerdo freír las piezas de conejo, añadir el adobo con un poco del caldo, sazonar con orégano y que de un hervor