Conejo al pulque

Aprende a preparar esta receta de Conejo al pulque por Eduardo Osuna en elGourmet

Ingredientes

  • Conejo 1 Unidad
  • Pulque 1 Litro
  • Cebolla 1 Unidad
  • Ajo 5 Unidades
  • Laurel 3 Hojas
  • Chile pasilla 6 Unidades
  • Orégano 1 pizca
  • Sal Cantidad Necesaria
  • Manteca De Cerdo Cantidad Necesaria

Equivalencias

Preparación de la Receta

Preparación

  • Sazonar con sal el conejo limpio y cortado en piezas, colocarlo en un recipiente y marinarlo con pulque por 12 horas en el refrigerador.
  • Pasado el tiempo escurrir el conejo y cocinar en una cazuela con agua, media cebolla, tres dientes de ajo, sal y las hojas de laurel una vez cocido retirar la carne y escurrir.
  • Reservar el caldo.
  • Tostar los chiles pasilla en un comal. 
  • Licuar los chiles tostados con la cebolla restante, dos dientes de ajo y un poco de caldo de cocción del conejo.
  • En una cazuela con manteca de cerdo freír las piezas de conejo, añadir el adobo con un poco del caldo, sazonar con orégano y que de un hervor. 
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