Causita peruana
Conejo a la cacerola
Aprende a preparar esta receta de Conejo a la cacerola, por Fernando Trocca en elgourmet
Ingredientes
- Morrón 1 Unidad
- Cebollas 2 Unidades
- Arroz basmati 200 g
- Vino blanco 1 Botella
- Harina 100 grs.
- Aceite de oliva Cantidad necesaria
- Ajo 2 Dientes
- Gírgolas 50 g
- Papas 100 g
- Champignones 50 g
- Habas 100 g
- Portobellos 50 grs.
- Brandy 1 Copa
- Panceta 200 g
- Conejo 1 Unidad
- Verdeo 2 Unidades
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Trozar el conejo, pasar las piezas por harina y dorar en aceite de oliva, cortar la panceta en bastones. Picar el ajo y las cebollas y el morrón, cortar el verdeo en rodajas. Agregar todos los vegetales a la cacerola donde esta el conejo, flambear con la copa de brandy, agregar el vino blanco. Cortar los hongos y sumar a la preparación, salar, añadir las habas peladas y las papas cascadas.
- Para el arroz :
- Lavar el arroz hasta quitarle el almidón, cocinar en una cacerola con aceite de oliva y agua.
- Colocar el doble de agua que de arroz en volumen en una cacerola. Cocinar tapado hasta que se evapore la totalidad del líquido.
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