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Compota de hinojos y limón
Compota de hinojos y limón
Aprende a preparar esta receta de Compota de hinojos y limón, por Sebastián Tarica en elgourmet
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Ingredientes
Canela en polvo
A gusto
Pimienta rosa
1 cdita.
Laurel
2 Hojas
Canela en rama
½ Unidad
Semillas De Hinojo
1 cdita.
Pimienta negra
1 cdita.
Aceite de oliva
1 cda.
Limón
1 Unidad
Hinojos
2 Unidades
Sal
A gusto
Cebolla
1 Unidad
Puerros
2 Unidades
Armado
Hinojos
4 Unidades
Salsa
Chorizo colorado
½ Unidad
Aceite de oliva
1 cda.
Azafrán
1 Cápsula
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Elimine las hojas del
hinojo
y corte en juliana.
En una sartén con aceite de oliva saltee el
hinojo
.
Corte la
cebolla
en pluma.
Pique los puerros groseramente.
Exprima el
limón
.
En una
cacerola
con abundante agua salada disponga la
cebolla
, el
jugo
de
limón
, semillas de
hinojo
, las pimientas, la canela, el
puerro
, el
hinojo
salteado , sal, el
laurel
y la canela.
Cocine hasta reducir 1/4 de su volumen.
Salsa
Pele el chorizo y pique groseramente.
Hidrate el
azafrán
en agua.
En la misma sartén donde salteó los hinojos añada un poco el aceite de oliva y saltee el chorizo.
Incorpore el
azafrán
.
Armado
Corte la parte superior del
hinojo
y ahueque con la ayuda de una cuchara noisette.
Rellene con la compota.
Presentación
Sirva la salsa en un recipiente individual y disponga en el costado de un plato, en el centro, el
hinojo
relleno.
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