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Colita de cuadril rellena sobre colchón de vegetales y chimichurri
Aprende a preparar esta receta de Colita de cuadril rellena sobre colchón de vegetales y chimichurri, de la mano de - por elGourmet
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Programa
Ingredientes
4- Pimienta5 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.18 Libra(s) 0.01 - Cebolla Morada200 Cantidad necesaria
- Zanahoria200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Ajo2 Dientes
- Sal5 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.18 Libra(s) 0.01 - Queso duro20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Perejil30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Huevos duros3 Unidades
- Puerro200 Cantidad necesaria
- Colita De Cuadril800 g
Conversión
Kg. 0.80 Onza(s) 28.22 Libra(s) 1.76 - Chimichurri
- SalA gusto
- Vinagre de Alcohol200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - TomilloA gusto
- Agua100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Ajo1 Diente
- Laurel1 Hoja
- PimentónA gusto
- Pimienta en granoA gusto
- Ají molidoA gusto
- OréganoA gusto
Preparación de la Receta
- Coloque en un bowl los huevos duros picados, queso duro rallado, perejil picado, ajo en brunoise, pimienta y sal, mezcle y reserve.
- Quite la grasa de la carne y realice un corte profundo para poder rellenar.
- Chimichurri
- Coloque sal en una cacerola con agua hirviendo, luego incorpore el ajo picado en brunoise, ají molido, orégano y tomillo, mezcle y agregue el pimentón, pimienta negra en grano y laurel, mezcle nuevamente y una vez que la preparación este fría añada el vinagre de alcohol y reserve en la heladera.
- Armado
- Coloque el relleno anteriormente preparado dentro de la colita
- Una vez colocado el relleno realice un corte en el extremo de la colita de cuadril para que la cocción sea pareja y bride la carne para que conserve la forma.
- Rocié una placa para horno con roció vegetal y forme luego un colchón con cebolla, zanahoria y puerro, todos los vegetales previamente cortadas en juliana, encima acomode la colita de cuadril rellena y corrija con sal y pimienta, cubra con papel aluminio y cocine en horno a 180°C durante 20 minutos.
- Al terminar la cocción quite el hilo y corte la carne en rodajas prolijas.
- Presentación
- Sirva en el plato de presentación un colchón de vegetales y encima una rodaja de colita de cuadril rellena, salsee con el chimichurri a gusto.
- Tips
- Colita de cuadril
- Corte magro de ternera.
- Aporta gran cantidad de minerales.
- Fuente importante de vitaminas del grupo B
- - Colita de cuadril rellena sobre colchón de vegetales y chimichurri
- 520 calorías por porción