Muslos de Pollo a la Cacciatore
40 min
Coliflores Rostizadas con Dip de Jalapeño y Chimichurri
Aprende a preparar esta receta de Coliflores Rostizadas con Dip de Jalapeño y Chimichurri, por Zahie Téllez Sergio Camacho en elgourmet
Ingredientes
6
- Coliflor 1 unidad
- Chimichurri de hierbas mexicanas
- Aceite de oliva c
- Chile de árbol seco c/n
- Cilantro 1 Manojo
- Epazote silvestre 1/2 Manojo
- Pepita de calabaza 50 Gramos
- Perejil 1 Manojo
- Sal c/n
- Dip de jalapeño
- Sal c/n
- Pimienta negra molida 1 Pizca
- Jalapeño 1 unidad
- Ajo 1/4 Diente
- Cebolla 1/4 unidad
- Crema Acida 100 miliitros
- Queso crema 200 Gramos
- Totopo
- Limón eureka 1 unidad
- Polvo de chiles tostados (mulato y guajillo) c/n
- Sal de limón c/n
- Tortilla de maíz 6 Unidades
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Untar la coliflor con aceite de oliva, rociar con sal y colocar en una charola para horno, hornear a 180º C durante 30 minutos o hasta que este suave y muy bien rostizada.
- Chimichurri de hierbas mexicanas.
- Picar las hojas de perejil, epazote y cilantro.
- Reservar.
- Mezclar en un tazón la pepita de calabaza previamente tostada, las hierbas picadas, el aceite de oliva, las hojuelas de chile de árbol, sal y pimienta.
- Dejar reposar.
- Dip de chile jalapeño.
- Mezclar con un batidor la crema ácida y el queso crema.
- Cortar en julianas los chiles retirando todas las semillas y agregar a la crema.
- Añadir cebolla picada, ajo picado, sal y pimienta.
- Incorporar hasta obtener una textura tersa y reservar.
- Totopo
- Cortar la tortilla y freír en aceite vegetal A 180º C escurrir el exceso de grasa.
- En un tazón colocar la sal de limón y el polvo de chiles, agregar a los totopos y mover hasta cubrirlos.
- Reservar.
- Ya rostizada la coliflor cortar en floretes y sazonar con el chimichurri, sal, pimienta, y el jugo de un limón eureka.
- Servir acompañada de totopos y dip de jalapeño.
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