30 Min
Cogote de merluza asado con verduras
Aprende a preparar esta receta de Cogote de merluza asado con verduras , de la mano de Daniel Rincón por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Cogote de merluza
- SalA gusto
- Ajo1 Diente
- Cogote de merluza1 Unidad
- Pimienta de CayenaA gusto
- Aceite De Oliva100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Vinagre50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Verduras
- Cebolla1 Unidad
- Zanahoria200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Hongos frescos100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Habas200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Sal y PimientaA gusto
- Ajo1 Diente
- Puerros jóvenes200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Aceite De Oliva50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Chauchas200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44
Preparación de la Receta
- Cogote de merluza
- Retire la piel de la pieza de pescado y acomode en una placa para horno.
- condimente con sal y rocíe con aceite de oliva.
- Cocine en el horno caliente durante 15 minutos.
- Pique finamente el ajo y el perejil.
- En una sartén caliente con aceite de oliva dore el ajo con la pimienta de cayena.
- Retire el cartílago de la cabeza del pescado y la espina.
- Espolvoree con el perejil picado, bañe con el aceite con ajo y el vinagre tibio.
- Retire todo el líquido y reserve para la cocción final de las verduras.
- Verduras
- Corte las zanahorias en trozos y tornee.
- Corte las chauchas y los puerros en trozos regulares.
- Corte la cebolla en gajos y luego separe las capas.
- En una cacerola con abundante agua salada en ebullición blanquee las zanahorias, chauchas, puerros y cebollas hasta que estén tiernas.
- Pele las habas y reserve
- Corte los tomates en gajos, retire las semillas y finalmente corte en cubos pequeños.
- Pique el ajo.
- Retire el pie de los hongos y corte en cubos pequeños.
- En una sartén caliente con aceite de oliva dore el ajo.
- Incorpore los hongos, salpimiente y saltee unos minutos.
- En una sartén disponga el aderezo del pescado saltee las verduras blanqueadas, las habas, los hongos salteados y los tomates.
- Lleve al fuego y deje reducir el líquido.
- Presentación
- Sirva en cogote de merluza en una fuente y cubra con las verduras.