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Codorniz Aromatizada y Radicchio Salteado

Aprende a preparar esta receta de Codorniz Aromatizada y Radicchio Salteado, de la mano de Nicola Poltronieri por elGourmet

Ingredientes

1
  • Agujas de pino lavadas y secadas1/2 Bolsa
  • Canela1 Rama
  • Mantequillac/n
  • Piedras de río10 Unidades
  • Romeroc/n
  • Salviac/n
  • Sal y Pimientac/n
  • Codornices3 Unidades
  • Aceite De Olivac/n
  • Tomilloc/n
  • Vainilla1 Vaina
  • Radiccio1 Unidad

Preparación de la Receta

  • Partir las codornices en dos y salpimentarlas, con un poco de aceite de oliva marcarlas bien en una parrilla muy caliente.
  • Luego cuando estén doradas, bajar el fuego y cubrirlas con las hierbas, los aromas y un par de trozos de mantequilla.
  • Cortar el radicchio a lo largo en cuatro y marcarlos en una sartén con virgen y sal.
  • Poner las agujas de pino,  las piedras en el centro de una tabla y por encima disponer las codornices aromatizadas y el radicchio al lado.

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