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Codornices
Codornices
Aprende a preparar esta receta de Codornices, por Arturo Fernández en elgourmet
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Ingredientes
Codornices
Sal
2 g
Chile ancho
10 g
Chile pasilla
10 g
Aceite
200 g
Cebolla
20 g
Codornices
2 Unidades
Ajo
10 g
Chile guajillo
10 g
Guarnición
Aceite de oliva
70 g
Calabaza baby
70 g
Berenjena baby
70 g
Sal
5 g
Pimientos baby
80 g
Zanahorias baby
70 g
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Para el adobo :
Limpiar y
tatemar
los chiles
En una olla,
dorar
el
ajo
y la
cebolla
e incorporar los chiles.
Agregar fondo de cocción.
Sazonar
con
orégano
, pimienta y sal.
Licuar.
Guisar el adobo y rectificar la sal.
Para las codornices :
Separar el
muslo
y la pechuga.
Bañar las piezas de de las codornices en el adobo y parrillarlas.
Para la
guarnición
:
Cortar las verduras.
Condimentar
con aceite y sal.
Parrillar.
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