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Codornices con gírgolas, limón y alcaparras
Aprende a preparar esta receta de Codornices con gírgolas, limón y alcaparras, de la mano de Fernando Trocca por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Jugo de Limón2 cdas.
- Aceite De Oliva5 cdas.
- Girgolas300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Caldo de verduras2 cdas.
- Alcaparras2 cdas.
- Sal y PimientaA gusto
- Ajo1 Diente
- Perejil picadoA gusto
- Codornices deshuesadas8 Unidades
Preparación de la Receta
- Deshuese las codornices, luego condimente con sal y pimienta.
- Pele y pique el ajo.
- Corte las gírgolas en tiras.
- Armado
- En una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva caliente, selle las porciones de codorniz de ambos lados hasta dorarlas. Luego agregue ½ diente de ajo picado, las alcaparras, el jugo de limón y el caldo de verduras. Deje reducir, y justo en el momento de retirar del fuego incorpore el perejil picado.
- En otra sartén con el resto de aceite de oliva caliente, saltee las gírgolas junto con el ½ ajo picado restante, condimente con sal.
- Presentación
- Sirva en un plato una porción de codornices y acompañe con las gírgolas.
- Acompañe con un Cabernet sauvignon Joven.