25 Min
Cocotte de chocolate
Aprende a preparar esta receta de Cocotte de chocolate , de la mano de Silvia Marty por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Para el almíbar
- Piel de limón1 Unidad
- Azucar100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Agua100 Ml.
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Para el cococotte
- Manteca75 g
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.65 Libra(s) 0.17 - Chocolate de cobertura125 g
Conversión
Kg. 0.13 Onza(s) 4.41 Libra(s) 0.28 - Peras4 Unidades
- Yemas de huevo3 Unidades
- Leche3 cdas.
- Azucar3 cdas.
- Sal1 Pizca
- Claras de huevo4 Unidades
Preparación de la Receta
- Para comenzar, llevamos una cacerola al fuego, fundimos el chocolate con la leche y la manteca.
- Mientras tanto, mezclamos las yemas con el azúcar.
- Cuando el chocolate esté fundido, dejamos que atempere y lo añadimos a la mezcla de yemas y azúcar.
- Por otro lado, preparamos el almíbar. Para ello, en un cacerola al fuego agregamos el agua, el azúcar y la piel del limón.
- Luego, pelamos las peras, dejándoles el rabito y las colocamos en la cacerola del almíbar hasta que estén blandas.
- Seguidamente, montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Y las mezclamos con el chocolate y las yemas con movimientos suaves y envolventes para evitar que bajen lo menos posible.
- Una vez que los ingredientes estén bien integrados, los disponemos en cazuelas individuales. Disponemos una pera en cada cazuela y las llevamos a la heladera durante 2 horas.
- Pasado este tiempo, ya podemos servir nuestro postre.