Bolitas de almendras y chocolate
Cocido de bacalao y zucchini
Aprende a preparar esta receta de Cocido de bacalao y zucchini, por Sebastián Tarica en elgourmet
Ingredientes
- Vino blanco 200 cc
- Azáfran en hebras 1/2 cdita.
- Pimentón picante A gusto
- Bacalao 200 g
- Canela en rama 1/2 Unidad
- Tomates perita 2 Unidades
- Zucchini 500 Unidad
- Puré de ajos
- Ajo 10 Dientes
- Leche 200 cc
- Salsa
- Fumet de pescado 500 cc
- Varios
- Aceite de oliva
- Harina
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Cocido de bacalao y zuchini
- Hidrate el bacalao la noche anterior. Cambie el agua de tanto en tanto. Corte en cubos medianos
- Pase por harina.
- En una sartén con aceite de oliva saltee el bacalao. Reservar
- Corte los tomate en octavos.
- Corte el zucchini por la mitad longitudinalmente y luego en rodajas.
- Incorpore el tomate y los zucchini, a la preparación anterior
- Hidrate los hongos en el vino.
- Agregue los hongos con un poco del vino a la preparación anterior y aromatice con la canela el pimentón y el azafrán.
- Pique finamente el ajo.
- Lave muy bien la espinaca.
- Añada a último momento las hojas de espinaca y el ajo.
- Puré de ajo
- Cocine los ajos con la leche a fuego lento hasta que estén blandos. Cuele y aplaste con un tenedor. Condimente con pimienta. Reserve.
- Presentación
- Sirva en platos individuales. Acompañe con el puré de ajo en cazuelas individuales.
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