30 Min

Cocido de bacalao y zucchini

Aprende a preparar esta receta de Cocido de bacalao y zucchini, de la mano de Sebastián Tarica por elGourmet

Ingredientes

2
  • Vino Blanco200 cc
     Conversión

    Taza(s)1.33
    Pocillo(s)2
    Vaso(s)1
    Jarrito(s)0.80
    Cucharada(s)13.33
    Cucharada(s) de té 40
    Cucharon(es)0.77
    Litro(s)0.20
  • Azafrán en hebras1/2 cdita.
     Conversión

    CC/Ml.5
    Taza(s)0.03
    Pocillo(s)0.05
    Vaso(s)0.03
    Jarrito(s)0.02
    Cucharada(s)0.33
    Cucharon(es)0.02
    Litro(s)0.01
  • Pimentón picanteA gusto
  • Bacalao200 g
     Conversión

    Kg.0.20
    Onza(s)7.05
    Libra(s)0.44
  • Canela en rama1/2 Unidad
  • Tomates Perita2 Unidades
  • Zucchini500 Unidad
  • Puré de ajos
  • Leche200 cc
     Conversión

    Taza(s)1.33
    Pocillo(s)2
    Vaso(s)1
    Jarrito(s)0.80
    Cucharada(s)13.33
    Cucharada(s) de té 40
    Cucharon(es)0.77
    Litro(s)0.20
  • Ajo10 Dientes
  • Salsa
  • Fumet de pescado500 cc
     Conversión

    Taza(s)3.33
    Pocillo(s)5
    Vaso(s)2.50
    Jarrito(s)2
    Cucharada(s)33.33
    Cucharada(s) de té 100
    Cucharon(es)1.92
    Litro(s)0.50
  • Varios
  • Aceite De Oliva 
  • Harina 

Preparación de la Receta

  • Cocido de bacalao y zuchini
  • Hidrate el bacalao la noche anterior
  • Cambie el agua de tanto en tanto
  • Corte en cubos medianos
  • Pase por harina.
  • En una sartén con aceite de oliva saltee el bacalao. Reservar
  • Corte los tomate en octavos.
  • Corte el zucchini por la mitad longitudinalmente y luego en rodajas.
  • Incorpore el tomate y los zucchini, a la preparación anterior
  • Hidrate los hongos en el vino.
  • Agregue los hongos con un poco del vino a la preparación anterior y aromatice con la canela el pimentón y el azafrán.
  • Pique finamente el ajo.
  • Lave muy bien la espinaca.
  • Añada a último momento las hojas de espinaca y el ajo.
  • Puré de ajo
  • Cocine los ajos con la leche a fuego lento hasta que estén blandos
  • Cuele y aplaste con un tenedor
  • Condimente con pimienta
  • Reserve
  • Presentación
  • Sirva en platos individuales
  • Acompañe con el puré de ajo en cazuelas individuales.

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