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Cochito por Blanca Lidia Sánchez - Chiapas
Aprende a preparar esta receta de Cochito por Blanca Lidia Sánchez - Chiapas, de la mano de - por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Costillitas de cerdo1 Kilo
- Espinazo de cerdo2 kilos
- Lomo de cerdo3/4 kgs
Conversión
Gr. 750 Onza(s) 26.46 Libra(s) 1.65 - Adobo
- Aguac/n
- Canela en ramasc/n
- Chile ancho1/4 Kilo
- Chile Guajillo1/4 Kilo
- Clavo De Olorc/n
- Laurel6 Hojas
- Vinagre Blanco1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Ajo2 Dientes
- Oréganoc/n
- Pimienta de Jamaicac/n
- Pimienta negra chicac/n
- Sal gruesa4 cdas
Conversión
CC/Ml. 60 Taza(s) 0.40 Pocillo(s) 0.60 Vaso(s) 0.30 Jarrito(s) 0.24 Cucharada(s) de té 12 Cucharon(es) 0.23 Litro(s) 0.06 - Tomilloc/n
- Guarniciones
- Arroz a la mexicanac/n
- Lechuga romana finamente picadac/n
- Rabanitos en rodajasc/n
- Salsa verde
- Cebolla1/2 Unidad
- Chiles jalapeños verdes3 Unidades
- Cilantroc/n
- Agua1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Tomates Verdes2 Unidades
- Sal1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Aguacate1 Unidad
Preparación de la Receta
- Abrir los chiles, desvenar y retirar semillas, poner en agua caliente para hidratar.
- Moler pimientas, clavo, canela con el ajo. Agregar la sal y seguir martajando.
- Licuar los chiles hidratados, las especias molidas y agua al ras de los chiles.
- En una olla disponer el adobo colado a las piezas de cerdo, sal gruesa y vinagre.
- Masajear muy bien y terminar con tomillo, hojas de laurel y orégano y un poco más de agua.
- Tapar con papel aluminio y marinar en heladera por 6 horas.
- Cocer en horno a 160 °C por 2 horas. Luego retirar el papel aluminio y continuar la cocción por 30 minutos más hasta dorar.
- Marinar en la heladera tapado con papel de aluminio por 6 horas.
- Salsa verde
- Licuar todos los ingredientes. Reservar la salsa
- Guarniciones
- Servir con las guarniciones. Acompañar con tortillas de maíz y salsa verde.