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Cochino con salsa y zanahorias
Cochino con salsa y zanahorias
Aprende a preparar esta receta de Cochino con salsa y zanahorias, por Soledad Nardelli en elgourmet
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Ingredientes
Manteca
50 g
Pimienta rosa
A gusto
Semillas de cardamomo
A gusto
Aceite de oliva
2 cdas.
Hierbas
Cantidad necesaria
Aceite de oliva
Cantidad necesaria
Ajo
5 Cabezas
Maracuyá fresco
1 Unidad
Sal entrefina
Cantidad necesaria
Pack Choy
2 Unidades
Sal
1 pizcas
Azúcar integral
30 g
Zanahorias baby
200 g
Cochinillo (de 15 a 20 días)
1 Unidad
Jugo de maracuyá
150 cc
Jugo de naranja
50 cc
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Para cochinillo confitado con
zanahoria
y
Maracuyá
:
Comenzar con el cochinillo cortado en cuartos dispuesto en una asadera alta.
Salar con sal entre fina, ajos cortados al medio, pimienta rosa, cubrir con aceite de oliva y hierbas a gusto.
Tapar con aluminio y hornear a 120 grados por un minimo de 5 hs.
Retirar las costillas de una porción y reservar para luego
dorar
del lado de la piel.
En olla llevar a reducir, (50 cc. )
jugo
de
naranja
, (150 cc. )
jugo
de
zanahoria
, (150 cc. )
jugo
de
maracuyá
, 30 grs. de azúcar integral, semillas de
cardamomo
, sal y pulpa de
maracuyá
.
Colocar
manteca
y aceite de oliva en sartén.
Cortar las zanahorias baby al medio y agregar al sartén, salar y cocinar hasta
dorar
.
Cortar el pack Choi.
Agregar la reducción de jugos y el pack Choi.
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