Sahimi de avalones con salsa romesco fría
Cochinillo asado, papines con hierbas y hojas verdes
Aprende a preparar esta receta de Cochinillo asado, papines con hierbas y hojas verdes, por Borja Blázquez en elgourmet
Ingredientes
- Grasa de cerdo 100 grs.
- Ajo ecrasse 5 Dientes
- Cochinillo 1 Unidad
- Ensalada
- Lechuga 10 Hojas
- Escarola fina 10 Hojas
- Vinagre de vino 2 cdas.
- Sal A gusto
- Aceite de oliva 6 cdas.
- Papines con hierbas
- Romero fresco A gusto
- Tomillo fresco A gusto
- Orégano fresco A gusto
- Papines 1 k
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Limpie el cochinillo.
- En una olla funda la grasa de cerdo junto con los dientes de ajo.
- Pinte el cochinillo con la preparación anterior.
- Cubra las orejas y la cola con papel aluminio.
- Papines con hierbas
- En una olla con abundante agua caliente y sal, hierva los papines.
- Retire y corte por la mitad.
- Pique las hierbas.
- En una sartén con aceite de oliva caliente, saltee los papines junto con las hierbas y sal.
- Ensalada
- Coloque las hojas de lechuga en un bowl y condimente a gusto.
- Armado
- Coloque el cochinillo en una placa con la piel para abajo y lleve al horno a 180°C durante 45 minutos.
- Retire del horno, de vuelta y pincele nuevamente con la infusión de grasa y ajos.
- Lleve al horno nuevamente y cocine durante 45 minutos mas, hasta que la piel dore.
- Presentación
- Sirva en una fuente el cochinillo y acompañe con la ensalada y los papines.
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