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Cochinillo adobado con tomates salteados
Aprende a preparar esta receta de Cochinillo adobado con tomates salteados, de la mano de Sebastián Tarica por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Franciacorta1
- Cochinillo4 Kg Aprox. k
- Adobo
- Pimienta1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Vino Blanco50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Ajo2 Dientes
- Jugo de Limón50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Manteca100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Cebolla Colorada1 Unidad
- Cebolla de verdeo3 Unidad
- Canela1/2 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Sal gruesa1 cdas.
- Aceite De Oliva350 cc
Conversión
Taza(s) 2.33 Pocillo(s) 3.50 Vaso(s) 1.75 Jarrito(s) 1.40 Cucharada(s) 23.33 Cucharada(s) de té 70 Cucharon(es) 1.35 Litro(s) 0.35 - Menta1 g
Conversión
Kg. 0 Onza(s) 0.04 Libra(s) 0 - Comino1/2 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Tomillo50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Guarnición I
- Tomates secos100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Tomate4 Unidad
- Ajo1 Diente
- Tomates cherry150 grs.
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - PimientaA gusto
- Sal gruesa1/2 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Guarnición II
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- Cebolla Colorada1 Unidad
- Cebolla de verdeo3 Unidad
Preparación de la Receta
- Desviscere el cochinillo.
- Pele y pique las cebollas de verdeo y colorada.
- En una sartén caliente con aceite de oliva saltee las cebollas. Reserve.
- Adobo
- Pique el tomillo, el perejil, la menta y el ajo.
- Derrita la manteca.
- En un bowl mezcle el aceite de oliva, el tomillo, la manteca, la miel, el ajo, el jugo de limón, el perejil, la pimienta, la canela el comino y la menta.
- Pincele el cochinillo con este adobo y deje macerar toda la noche.
- Acomode el cochinillo en una fuente para horno con la piel hacia abajo.
- Cocine en horno durante 2 hs aproximadamente.
- De tanto en tanto debe dar vuelta el cochinillo y bañarlo con la marinada y sus propios jugos.
- Guarnición I
- Pique el ajo.
- Lave los tomates y corte en octavos.
- Hidrate los tomates secos.
- Saltee con aceite de oliva incorpore los tomates secos y los cherry.
- Condimente con la sal gruesa, la pimienta y el ajo
- Guarnición II
- Pele y pique las cebollas en fina julina.
- Mezcle en un bowl condimente con sal y aceite de oliva.
- Presentación
- Retire el cochinillo del horno y acomode en una fuente.
- Desglase los jugos del fondo de cocción sobre la hornalla con vino blanco.
- Sirva el cochinillo con las cebollas salteadas por encima y el fondo de cocción.
- Acompañe con los tomates y la ensalada de cebollas.