Cobbler

Preparación de la Receta

• En un recipiente, macerar las fresas y las frambuesas con cantidad suficiente de azúcar rubia. Reservar.
• En un bol, colocar la harina y la ¼ taza de azúcar rubia. Añadir el polvo de hornear y mezclar bien.
• Luego incorporar la mantequilla. Trabajar con un cornet y/o con las manos hasta obtener un arenado.
• Añadir la sal, la canela y la crema. Seguir mezclando con el cornet hasta que la masa «tome».
• Por otro lado, engrasar una fuente para horno con mantequilla pomada. Espolvorear con azúcar rubia.
• Verter las frutas maceradas, de manera que formen una capa pareja. A continuación, cubrir con mermelada de frutos rojos.
• Con la masa, formar pequeños bollos levemente achatados. Cubrir con ellos toda la superficie de las frutas hasta formar una capa homogénea.
• Pincelar con un poco más de crema de leche. Espolvorear con más azúcar rubia y con azúcar impalpable. Llevar al horno y cocinar a 180 °C hasta que se dore bien. Retirar y servir.