30 Min
Clam chowder y sopa de cebollas
Aprende a preparar esta receta de Clam chowder y sopa de cebollas, de la mano de Christopher Carpentier por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Manteca20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Pimentón amarillo50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Vino Blanco100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Zanahoria50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Harina50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Papas300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Sal y PimientaA gusto
- Pimentón rojo50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Crema de leche300 cc
Conversión
Taza(s) 2 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Pimentón verde50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Cebolla50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Aceite De Oliva20 cc
Conversión
Taza(s) 0.13 Pocillo(s) 0.20 Vaso(s) 0.10 Jarrito(s) 0.08 Cucharada(s) 1.33 Cucharada(s) de té 4 Cucharon(es) 0.08 Litro(s) 0.02 - Apio50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Tocino ahumado100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Almejas500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Panes saborizados
- Baguette1 Unidad
- Aceite de ajo20 cc
Conversión
Taza(s) 0.13 Pocillo(s) 0.20 Vaso(s) 0.10 Jarrito(s) 0.08 Cucharada(s) 1.33 Cucharada(s) de té 4 Cucharon(es) 0.08 Litro(s) 0.02 - Cebollas caramelizadas50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Aceite De Oliva50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Queso Gruyere100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Champignones fritos50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Tomillo2 g
Conversión
Kg. 0 Onza(s) 0.07 Libra(s) 0 - Sopa de cebollas
- Manteca50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Caldo de verdurasCantidad necesaria
- Azucar30 grs.
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Sal y PimientaA gusto
- Cebolla500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Aceite De Oliva50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Varios
- Perejil picado
- Tiritas de ciboulette frito
- PimientaA gusto
- Chips de ajo
Preparación de la Receta
- Limpie las almejas.
- Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
- Pele y corte la zanahoria en cubos pequeños.
- Corte el apio en cubos pequeños.
- Pele y corte la papa en cubos pequeños.
- Corte el tocino ahumado en cubos pequeños.
- Corte los pimientos, retire las semillas y corte en cubos pequeños.
- En una olla con manteca y aceite de oliva coloque la cebolla, el apio, la zanahoria, los pimientos, el tocino, las papas
- Condimente con sal y pimienta.
- Añada la harina y mezcle bien.
- Agregue las almejas
- Añada el vino deje evaporar el alcohol y agregue el caldo de almejas
- Deje cocinar
- Retire del fuego.
- Introduzca un procesador manual y procese sin desintegrar por completo los ingredientes.
- Añada la crema de leche.
- Sopa de cebollas
- Pele y Corte la cebolla en tiras finas.
- En una olla con manteca y aceite de oliva coloque las cebollas, el azúcar.
- Condimente con sal y pimienta
- Mezcle y deje cocinar.
- Agregue el caldo de verduras y raspe suavemente el fondo.
- Añada más caldo hasta cubrir las cebollas.
- Panes saborizados y tostados
- Corte La baguette en láminas de 12 cm de largo.
- Corte el queso gruyere en láminas.
- En un aplaca para horno coloque el pan, rocíe, algunas láminas con aceite de oliva, espolvoree con tomillo y cubra con champiñones fritos.
- Cubra otras láminas con aceite de oliva y cebollas caramelizadas.
- Rocíe otras láminas con aceite de ajo.
- Precaliente el horno a 180°.
- Lleve al horno hasta tostar.
- En una placa para horno coloque las láminas de pan previamente horneadas con aceite de oliva y tomillo
- Cubra con el queso gruyere cada lámina de pan.
- Lleve al horno y cocine hasta gratinar.
- Presentación
- En un plato hondo coloque la sopa de cebollas
- Acompañe con el pan tostado con queso gruyere
- Condimente con pimienta
- Decore con perejil picado y chips de ajo
- En otro plato hondo coloque el clam chowder de almejas
- Acompañe con el pan tostado con champiñones
- Decore con tiritas de ciboulette fritas
- Condimente con pimienta.