Clafoutis de frambuesa con su tuile y helado
Aprende a preparar esta receta de Clafoutis de frambuesa con su tuile y helado, por Victoria Fischman en elgourmet
Ingredientes
- Huevo 1 Unidad
- Azúcar 75 grs.
- Harina 80 grs.
- Yema 1 Unidad
- Polvo de almendras 35 grs.
- Crema de leche 2 cc
- Frambuesas frescas 200 g
- Pickles
- Pepinos 2 Unidades
- Tuile
- Manteca 100 g
- Azúcar negra 100 grs.
- Azúcar impalpable 100 g
- Pulpa de frambuesa 100 g
- Varios
- Salsa de frambuesas
- Menta fresca
- Helado de crema americana
- Frambuesas Cantidad deseada
- Moras
Equivalencias
Preparación de la Receta
- En un bowl bata los huevos con la yema, el azúcar, el polvo de almendras, la crema y la harina.
- Agregue las frambuesas.
- Pincele los moldes individuales con manteca y llene con esta preparación a 3/4 de su capacidad.
- Espolvoree con azúcar impalpable.
- Cocine en horno medio (180ºC).
- Tuiles
- En un bowl mezcle la manteca con el azúcar impalpable y el azúcar negra.
- Incorpore la pulpa de frambuesas y la harina.
- Deje descansar durante toda la noche.
- Unte porciones sobre un Silpat y cocine en el horno hasta que se vean crocantes.
- Desmolde y enfríe sobre un palo de amasar para darle forma.
- Presentación
- Sirva un clafoutis en el centro de un plato, encima una quenelle de helado y una tuile.
- Acompañe con frambuesas, moras y salsa de frambuesas.
- Decore con hojas de menta.
Advertisement
