60 Min
Cintas de Trigo Sarraceno
Aprende a preparar esta receta de Cintas de Trigo Sarraceno, de la mano de Julieta Oriolo por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Aguac/n A gusto
- Huevos3 Unidades
- Harina de trigo sarraceno200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Sal1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Sémola de grano duro250 Gramos
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Para la salsa
- Salc/n A gusto
- Aceite De Olivac/n A gusto
- Aceto balsámico2 cdas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Azucar1 cdita
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Berenjena1 unidad
- Cebolla Morada1/2 unidad
- Garbanzos cocidos100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Hojas de Albahaca1/2 Atado
- Ajo1 Diente
- Tomates peritas en conserva1 Lata
Preparación de la Receta
- Para las Cintas
- Mezclar en un bowl harina de trigo sarraceno, sémola de grano duro, sal, huevos e ir uniendo los ingredientes.
- Bajar a la mesada y amasar hasta formar una masa lisa
- De ser necesario agregar agua de a poco.
- Dejar reposar tapada por 20 minutos.
- Estirar con palote espolvoreando con semolín hasta tener la masa de 2 mm de espesor.
- Cortar las cintas de 1 cm de ancho aprox con ruedita de cortar ravioles, reservar en placa espolvoreadas con semolín
- Para la Salsa
- Rehogar en una sartén con aceite de oliva cebolla morada en juliana hasta ablandar.
- Agregar berenjenas cortadas en cubos y cocinar por 5 minutos.
- Añadir tomates en lata, sal, azúcar, hojas de albahaca, garbanzos y cocinar suavemente.
- Agregar un poco de agua de ser necesario para ablandar las berenjenas.
- Cocinar la pasta en agua hirviendo con sal gruesa por 3 minutos.
- Llevar las cintas a la sartén con la salsa y cocinar por 1 minuto
- Agregar hojas de albahaca y servir con un hilo de aceite de oliva.