Papas con peperoni
45 min
Cintas de Trigo Sarraceno
Aprende a preparar esta receta de Cintas de Trigo Sarraceno, por Julieta Oriolo en elgourmet
Ingredientes
4
- Agua c/n A gusto
- Huevos 3 Unidades
- Harina de trigo sarraceno 200 Gramos
- Sal 1 cda
- Sémola de grano duro 250 Gramos
- Para la salsa
- Tomates peritas en conserva 1 Lata
- Hojas de albahaca 1/2 Atado
- Ajo 1 Diente
- Garbanzos cocidos 100 Gramos
- Sal c/n A gusto
- Aceite de oliva c/n A gusto
- Aceto balsámico 2 cdas
- Azúcar 1 cdita
- Berenjena 1 unidad
- Cebolla morada 1/2 unidad
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Para las Cintas
- Mezclar en un bowl harina de trigo sarraceno, sémola de grano duro, sal, huevos e ir uniendo los ingredientes.
- Bajar a la mesada y amasar hasta formar una masa lisa. De ser necesario agregar agua de a poco.
- Dejar reposar tapada por 20 minutos.
- Estirar con palote espolvoreando con semolín hasta tener la masa de 2 mm de espesor.
- Cortar las cintas de 1 cm de ancho aprox con ruedita de cortar ravioles, reservar en placa espolvoreadas con semolín.
- Para la Salsa
- Rehogar en una sartén con aceite de oliva cebolla morada en juliana hasta ablandar.
- Agregar berenjenas cortadas en cubos y cocinar por 5 minutos.
- Añadir tomates en lata, sal, azúcar, hojas de albahaca, garbanzos y cocinar suavemente.
- Agregar un poco de agua de ser necesario para ablandar las berenjenas.
- Cocinar la pasta en agua hirviendo con sal gruesa por 3 minutos.
- Llevar las cintas a la sartén con la salsa y cocinar por 1 minuto.
- Agregar hojas de albahaca y servir con un hilo de aceite de oliva.
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