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Cintas de Trigo Sarraceno
60 min
Cintas de Trigo Sarraceno
Aprende a preparar esta receta de Cintas de Trigo Sarraceno, por Julieta Oriolo en elgourmet
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Ingredientes
-
4
+
Agua
c/n A gusto
Huevos
3 Unidades
Harina de trigo sarraceno
200 Gramos
Sal
1 cda
Sémola de grano duro
250 Gramos
Para la salsa
Tomates peritas en conserva
1 Lata
Hojas de albahaca
1/2 Atado
Ajo
1 Diente
Garbanzos cocidos
100 Gramos
Sal
c/n A gusto
Aceite de oliva
c/n A gusto
Aceto balsámico
2 cdas
Azúcar
1 cdita
Berenjena
1 unidad
Cebolla morada
1/2 unidad
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Para las Cintas
Mezclar en un bowl
harina
de trigo sarraceno,
sémola
de grano duro, sal, huevos e ir uniendo los ingredientes.
Bajar a la mesada y amasar hasta formar una masa lisa. De ser necesario agregar agua de a poco.
Dejar reposar tapada por 20 minutos.
Estirar con palote espolvoreando con
semolín
hasta tener la masa de 2 mm de espesor.
Cortar las cintas de 1 cm de ancho aprox con ruedita de cortar ravioles, reservar en placa espolvoreadas con
semolín
Para la Salsa
Rehogar en una sartén con aceite de oliva
cebolla
morada en juliana hasta ablandar.
Agregar berenjenas cortadas en cubos y cocinar por 5 minutos.
Añadir tomates en lata, sal, azúcar, hojas de
albahaca
, garbanzos y cocinar suavemente.
Agregar un poco de agua de ser necesario para ablandar las berenjenas.
Cocinar la pasta en agua hirviendo con sal gruesa por 3 minutos.
Llevar las cintas a la sartén con la salsa y cocinar por 1 minuto
Agregar hojas de
albahaca
y servir con un hilo de aceite de oliva.
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