Cilindrón

Preparación de la Receta

• Para el cilindrón
• Hacer un cornet de papel estraza y rellenar con chocolate blanco. Hacer círculos para formar líneas curvas en el molde.
• Temperar el chocolate negro.
• Agregar el chocolate al molde y cubrir toda la superficie.
• Vibrar y vaciar el chocolate.
• Tapar con papel estraza y refrigerar.

• Para los rochers
• En un bowl poner chocolate blanco y agregar arroz inflado.
• Mezclar y hacer bolitas con una cuchara, ponerlas en una charola con papel estraza y refrigerar.

• Para el relleno
• Cortar cubos de pitahaya y sellarlos en un sartén.
• En una olla calentar crema. En un bowl mezclar chocolate negro, chocolate de leche y chocolate blanco.
• Agregar arroz inflado a la crema caliente.
• Mezclar y temperar.

• Para el montaje
• Agregar el relleno al cilindrón y vibrar. Poner la pitaya y los rochers.
• Terminar con otra capa de relleno y refrigerar.