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Ciervo a la cazadora
Ciervo a la cazadora
Aprende a preparar esta receta de Ciervo a la cazadora, por Martiniano Molina en elgourmet
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Ingredientes
Frambuesas
50 grs.
Papas
4 Unidades
Lomos de ciervo
4 Unidades
Cebolla
1 Unidad
Sal y pimienta
A gusto
Licor de cassis
30 cc
Vino tinto
250 cc
Gírgolas
150 g
Portobellos
200 grs.
Echalottes
2 Unidades
Aceite de oliva
50 cc
Perejil
1 cda.
Puerros
4 Unidades
Bebida sugerida
Merlot
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Elimine la piel de los lomos de ciervo y corte en trozos regulares.
Corte los puerros en bastones.
Corte la
cebolla
y las échalotes en aros.
Pique finamente el
ajo
y el
perejil
.
Corte las gírgolas en tiras gruesas.
Corte los
hongos
Portobello en láminas.
Pele las papas, tornee y blanquee en agua salada.
En un disco de arado caliente con aceite de oliva selle los cubos de carne.
Reserve la carne en una fuente.
Agregue más aceite al arado y rehogue los aros de
cebolla
, de échalotes, los puerros y el
ajo
.
Incorpore los
hongos
, remueva y cocine durante 3 minutos.
Deglase con el vino y deje evaporar el alcohol.
Añada las papas, las frambuesas, el
licor
y la carne de ciervo.
Termine la cocción a fuego bajo durante 20 minutos aproximadamente.
Condimente con el
perejil
picado, sal y pimienta.
Presentación
Sirva en platos individuales.
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