30 Min
Chupín de surubí
Aprende a preparar esta receta de Chupín de surubí, de la mano de - por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Papas2 Unidades
- Perejil picado2 cdas.
- Cebolla1 Unidad
- Apio1 Tallo
- Pimentòn Ahumado1/2 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Sal y PimientaA gusto
- Vino Blanco1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Fumet de pescado1 L
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Morrón Rojo1 Unidad
- Aceite De MaízCantidad necesaria
- Ajo picado1 Cantidad necesaria
- Tomate concasse1 Tazas
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Surubí1 Unidad
Preparación de la Receta
- Corte el morrón, la cebolla y el apio en fina juliana.
- Retire las aletas del pescado, la cabeza y corte en postas de menos de 4cm de espesor.
- Pele las papas y corte en rodajas de 2 cm de espesor
- Armado
- En una olla con aceite caliente, dore el morrón junto con la cebolla y el apio.
- Luego agregue el tomate y cuando este se ablande incorpore el ajo hasta dorar.
- Incorpore el vino y deje evaporar el alcohol.
- Vierta el fumet, condimente con sal y pimienta y agregue el pimentón
- Cocine durante 30 minutos aproximadamente hasta que evapore casi por completo.
- Coloque en una sartén la reducción de vegetales y las papas intercalando capas, termine con las postas de pescado condimente con sal, pimienta y cubra con los vegetales.
- Espolvoree con perejil picado y cocine a fuego bajo.
- Presentación
- Sirva en un plato y acompañe con rodajas de pan tostado