30 Min
Chupín de pescado de Mar del Plata
Aprende a preparar esta receta de Chupín de pescado de Mar del Plata, de la mano de Dolli Irigoyen por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Papas4 Unidades
- Morrón amarillo½ Unidad
- Mero1 Unidad
- Morrón colorado½ Unidad
- Cebolla1 Unidad
- Abadejo1 Unidad
- Vino Blanco250 cc
Conversión
Taza(s) 1.67 Pocillo(s) 2.50 Vaso(s) 1.25 Jarrito(s) 1 Cucharada(s) 16.67 Cucharada(s) de té 50 Cucharon(es) 0.96 Litro(s) 0.25 - Apio2 Ramas
- Sal y PimientaA gusto
- Tomates3 Unidades
- Ajo1 Diente
- Morrón Verde½ Unidad
- AguaCantidad necesaria
- Aceite De Oliva30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Anchoas4 Unidades
- Perejil1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Azafrán en hebras½ g
- Bebida sugerida
- Idem 1998
- Varios
- Limon
Preparación de la Receta
- Elimine la cabeza de los pescados, retire la parte de la panza y corte en postas
- Corte la cebolla en pluma.
- Pique el apio, el ajo y el perejil.
- Corte los morrones en bastones.
- Pique groseramente las anchoas.
- Hidrate el azafrán con un poco de agua.
- Corte el tomate en concassé.
- Pele las papas y corte en rodajas.
- En una cazuela de barro con aceite de oliva dore la cebolla
- Agregue los morrones, el apio y el ajo
- Añada las anchoas
- Deje cocinar durante 5 minutos.
- Aromatice con el azafrán y el vino
- Adicione las papas y el tomate
- Bañe con agua y cocine hasta que las papas estén tiernas.
- Incorpore el pescado cubra con agua caliente y cocine durante 7 minutos
- Salpimiente y agregue el perejil picado.
- Presentación
- Sirva dos tostadas en el fondo de un plato hondo y cubra con el chupín.
- Rocíe con jugo de limón.
- Decore con hojas de perejil.