Chupe de Papas

Preparación de la Receta

• Colocar en el centro de un trozo de lienzo semillas de achiote y con ayuda de un hielo hacer un pequeño paquete.
• En una cacerola amplia colocar mantequilla de cerdo junto al lienzo con el achiote y a fuego bajo añadir cebolla larga en juliana gruesa, tomate en cubos y continuar sofriendo.
• Añadir ajo picado, comino, sal, pimienta y luego de rehogar por 5 minutos retirar la bolsa con las semillas de achiote.
• Cortar papas peladas en rodajas de ½ cm y reservar.
• Engrasar con mantequilla la base de una olla de barro y colocar una capa de rodajas de papa, condimentar con sal, añadir un poco del sofrito encima de las papas y cubrir con crema de leche.
• Colocar las rodajas de papa restantes, mantequilla, sal, sofrito, crema de leche, tapar y llevar a horno a 180 °C por 40 minutos.