30 Min
Chuletas de cordero
Aprende a preparar esta receta de Chuletas de cordero, de la mano de Guillermo Rodríguez por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Jugo de romero100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Costillas de cordero4 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- Pepino gratinado con queso de cabra
- PimientaA gusto
- Aceite De Oliva2 cdas.
- Pepinos3 Unidades
- Queso de cabra semiduro180 g
Conversión
Kg. 0.18 Onza(s) 6.35 Libra(s) 0.40 - Orégano fresco2 Ramas
- Tomate seco hidratado50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Puré de Garbanzos con crocante de tocino
- SalA gusto
- Cebolla1/2 Unidad
- Tocino50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Ajo2 Dientes
- Comino10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Laurel1 Hoja
- Tocino ahumado en fetas150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Garbanzos300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Aceite De Oliva50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Paprika10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02
Preparación de la Receta
- Cocine las chuletas de cordero en un sartén caliente hasta sellar
- Condimente con sal y pimienta.
- Cubra con el jugo de romero y lleve a horno hasta terminar la cocción.
- Puré de Garbanzos con crocante de tocino
- Remoje los garbanzos de un día para otro.
- Coloque los garbanzos en una cacerola grande con abundante agua, 2 dientes de ajo, cebolla, laurel, tocino y sal
- Cocine hasta que estén blandos.
- Filtre y reserve un poco del caldo.
- Coloque los garbanzos en una budinera y seque a horno suave, revolviendo constantemente.
- Luego, coloque los garbanzos en un procesador de alimentos y procese
- Condimente con comino y sal.
- Aparte, corte las rodajas de tocino en tiras finas.
- En una sartén de teflón caliente añada el tocino, revolviendo constantemente para extraerle la materia grasa
- Retire la misma.
- Hidrate con la grasa reservada el puré de garbanzos, agregar los bastones crocantes y mezclar al momento de servir.
- Pepino gratinado con queso de cabra
- En un bowl coloque, el pepino y el tomate cortado en tiras, el orégano fresco picado y el queso de cabra rallado.
- Condimente con pimienta y un poco de aceite de oliva.
- Mezcle todo y ponga dentro de un cilindro de 3 cm de diámetro por 4 cm de alto.
- Caliente en a horno suave por pocos minutos, hasta que se derrita el queso, rocíe con aceite de oliva y sirva.
- Montaje
- En el centro del plato coloque el puré de garbanzos.
- Sobre un costado las chuletas de cordero.
- Luego el timbal de pepino con queso de cabra y rocíe con la salsa
- Decore con hojas de romero.