Chuletas de cerdo con chutney de arándanos

Preparación de la Receta

• Chutney de arándanos
• En una olla de hierro disponga los arándanos y cubra con el vinagre.
• Agregue el jengibre, la mostaza, la canela y el vino blanco.
• Tape y cocine sobre las brasas durante 1 hora.
• Destape y deje evaporar el líquido hasta que obtenga la textura de una mermelada.
• Cuando esté listo, elimine la rama de canela.

• Zanahorias glaseadas
• Pele las zanahorias y corte en rebanadas gruesas al bies.
• En una sartén de hierro disponga las zanahorias con el azúcar y el vino.
• Aromatice con la salvia.
• Cocine sobre las brasas a fuego bajo hasta que glaseen.
• Pase las zanahorias a una cacerola, deseche la salvia y deje evaporar el líquido.

• Guarnición de Hinojo
• Corte el hinojo por la mitad en sentido transversal y elimine el centro.
• Cocine durante 10 minutos sobre la parrilla, comenzando del lado del corazón.
• Delos vuelta, pincele con el aderezo y termine la cocción.

• Aderezo
• Exprima el limón.
• En un bowl mezcle el jugo de limón con las hojas de tomillo, el aceite, la sal y la pimienta.

• Costillas de cerdo
• Cocine las costillas de cerdo sobre la parrilla, cuando estén doradas délas vuelta y rocíe con aceite de oliva y sal.

• Pan de campo
• Derrita la manteca.
• Pele los dientes de ajo y corte al medio.
• Corte el pan en rebanadas y tueste sobre la parrilla.
• Rocíe con manteca derretida y saborice con los dientes de ajo.

• Presentación
• En el costado de un plato sirva los hinojos, en el centro las costillas de cerdo.
• Acompañe con el chutney, las zanahorias y el pan tostado.