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Chuletas de cerdo con chutney de arándanos
Chuletas de cerdo con chutney de arándanos
Aprende a preparar esta receta de Chuletas de cerdo con chutney de arándanos , por Martiniano Molina en elgourmet
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Ingredientes
Sal
A gusto
Aceite de oliva
Cantidad necesaria
Costillas de cerdo
8 Unidades
Aderezo
Pimienta
A gusto
Sal
A gusto
Limón
1 Unidad
Aceite de oliva
50 cc
Tomillo
1 Rama
Caramelos
Azúcar
1 grs.
Chutney de arándanos
Arándanos
1 k
Vino blanco
100 cc
Azúcar negra
500 grs.
Canela en rama
1 Unidad
Vinagre blanco
200 cc
Pimienta negra
1 cda.
Mostaza
1 cda.
Jengibre En Polvo
1 cda.
Guarnición de hinojos
Hinojos
2 Unidades
Varios
Pan de campo
1 Unidad
Manteca
200 g
Ajo
4 Dientes
Zanahorias glaseadas
Azúcar
50 grs.
Vino blanco
150 cc
Zanahorias
2 Unidades
Salvia
3 Hojas
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Chutney
de
arándanos
En una olla de hierro disponga los
arándanos
y cubra con el
vinagre
.
Agregue el
jengibre
, la
mostaza
, la canela y el vino blanco.
Tape y cocine sobre las brasas durante 1 hora.
Destape y deje evaporar el líquido hasta que obtenga la textura de una mermelada.
Cuando esté listo, elimine la rama de canela.
Zanahorias glaseadas
Pele las zanahorias y corte en rebanadas gruesas al bies.
En una sartén de hierro disponga las zanahorias con el azúcar y el vino.
Aromatice con la salvia.
Cocine sobre las brasas a fuego bajo hasta que glaseen.
Pase las zanahorias a una
cacerola
, deseche la salvia y deje evaporar el líquido.
Guarnición
de
Hinojo
Corte el
hinojo
por la mitad en sentido transversal y elimine el centro.
Cocine durante 10 minutos sobre la parrilla, comenzando del lado del corazón.
Delos vuelta, pincele con el aderezo y termine la cocción.
Aderezo
Exprima el
limón
.
En un bowl mezcle el
jugo
de
limón
con las hojas de
tomillo
, el aceite, la sal y la pimienta.
Costillas de
cerdo
Cocine las costillas de
cerdo
sobre la parrilla, cuando estén doradas délas vuelta y rocíe con aceite de oliva y sal.
Pan de campo
Derrita la
manteca
.
Pele los dientes de
ajo
y corte al medio.
Corte el pan en rebanadas y tueste sobre la parrilla.
Rocíe con
manteca
derretida y saborice con los dientes de
ajo
.
Presentación
En el costado de un plato sirva los hinojos, en el centro las costillas de
cerdo
.
Acompañe con el
chutney
, las zanahorias y el pan tostado.
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