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Chorizo de cerdo con chimichurri y salsa criolla
Aprende a preparar esta receta de Chorizo de cerdo con chimichurri y salsa criolla, de la mano de - por elGourmet
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Programa
Ingredientes
2- SalA gusto
- Tocino150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Nuez moscada molidaUna pizca
- Ají molido1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Pimienta negra molida1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Agua helada100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Tripa de cerdoCantidad necesaria
- Carne de jamón deshuesado500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Almidón de Maíz2 cdas.
- Chimichurri
- Vinagre de Alcohol1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Orégano1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Ajo picado1/2 Cantidad necesaria
- Ralladura de limón1/2 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Ají molido1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Agua Caliente1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Aceite de girasol2 cdas.
- Perejil picado1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Tomillo picado1/2 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Guarnición
- Mezclum de hierbasA gusto
- Salsa criolla
- Vinagre de Alcohol1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Tomate concasse1 Unidad
- SalA gusto
- Cebolla1/2 Unidad
- Perejil picado1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Aceite de girasol1 1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Ajo1 Diente
- Morrón Rojo1/2 Unidad
- Pimienta blanca molida1/2 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02
Preparación de la Receta
- Corte la tripa de 2 metros aproximadamente y lave con agua fría varias veces.
- Corte la carne y el tocino en triángulos. Coloque en la picadora intercalándolas y pique.
- Coloque en un bowl la sal, la pimienta, la nuez moscada, el agua y el almidón de maíz. Mezcle.
- Coloque la carne picada en un bowl y agregue la mezcla anterior.
- Salsa criolla
- Corte la cebolla, el morrón y el ajo brunoise.
- Coloque en un bowl la cebolla junto con el morrón, el ajo, el perejil, el tomate, y la pimienta. Mezcle.
- Vierta el aceite bien caliente, el vinagre y condimente con sal a último momento.
- Chimichurri
- Coloque en un bowl todos los ingredientes secos mezcle, agregue los ingredientes líquidos y mezcle nuevamente.
- Armado
- Coloque la tripa en la embutidora y rellene.
- Pinche las burbujas de aire.
- Ate con hilo los extremos y en porciones para formar los chorizos.
- Coloque en un gancho y cuelgue en la heladera 48 horas aproximadamente.
- Cocine en el horno a 180°C durante 20 minutos, corte en rodajas y grille en la plancha.
- Condimente el mezclum de hierbas con el chimichurri.
- Presentación
- Sirva en un plato sobre una tostada de baguette las rodajas e chorizo, acompañe con la salsa criolla y la guarnición.