Ensalada de manzana
25 min
Chorizo de cerdo con chimichurri y salsa criolla
Aprende a preparar esta receta de Chorizo de cerdo con chimichurri y salsa criolla, por - en elgourmet
Ingredientes
- Sal A gusto
- Tocino 150 g
- Aji molido 1 cda.
- Pimienta negra molida 1 cdita.
- Agua helada 100 cc
- Tripa de cerdo Cantidad necesaria
- Nuez moscada molida Una pizca
- Carne de jamón deshuesado 500 g
- Almidón de maíz 2 cdas.
- Chimichurri
- Ajo picado 1/2 Cantidad necesaria
- Ralladura De Limón 1/2 cda.
- Aji molido 1 cda.
- Orégano 1 cda.
- Agua caliente 1/2 Taza
- Aceite de girasol 2 cdas.
- Perejil picado 1 cda.
- Tomillo picado 1/2 cda.
- Vinagre de alcohol 1/2 Taza
- Guarnición
- Mezclum de hierbas A gusto
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Corte la tripa de 2 metros aproximadamente y lave con agua fría varias veces.
- Corte la carne y el tocino en triángulos. Coloque en la picadora intercalándolas y pique.
- Coloque en un bowl la sal, la pimienta, la nuez moscada, el agua y el almidón de maíz. Mezcle.
- Coloque la carne picada en un bowl y agregue la mezcla anterior.
- Salsa criolla
- Corte la cebolla, el morrón y el ajo brunoise.
- Coloque en un bowl la cebolla junto con el morrón, el ajo, el perejil, el tomate, y la pimienta. Mezcle.
- Vierta el aceite bien caliente, el vinagre y condimente con sal a último momento.
- Chimichurri
- Coloque en un bowl todos los ingredientes secos mezcle, agregue los ingredientes líquidos y mezcle nuevamente.
- Armado
- Coloque la tripa en la embutidora y rellene.
- Pinche las burbujas de aire.
- Ate con hilo los extremos y en porciones para formar los chorizos.
- Coloque en un gancho y cuelgue en la heladera 48 horas aproximadamente.
- Cocine en el horno a 180°C durante 20 minutos, corte en rodajas y grille en la plancha.
- Condimente el mezclum de hierbas con el chimichurri.
- Presentación
- Sirva en un plato sobre una tostada de baguette las rodajas e chorizo, acompañe con la salsa criolla y la guarnición.
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