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Chipotle Relleno de Marlin
Aprende a preparar esta receta de Chipotle Relleno de Marlin, de la mano de Sergio Camacho por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Armado
- Cebolla MoradaCantidad necesaria
- AguacateCantidad necesaria
- TortillasCantidad necesaria
- MayonesaCantidad necesaria
- Capeado
- Yema de huevo1 Unidad
- Claras de huevo4 Unidades
- AceiteCantidad necesaria
- HarinaCantidad necesaria
- Chiles
- Agua CalienteCantidad necesaria
- Cafe soluble4 cdas.
- Piloncillo1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Relleno
- Cebolla1/4
- Orégano1 Pizca
- Perejil1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - PimientaCantidad necesaria
- Hoja de laurel1 Unidad
- SalCantidad necesaria
- Alcaparras2 cdas.
- Jitomate en cubos1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Ajo1 Diente
- Pescado marlin1/2 kg
Conversión
Gr. 500 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - AceiteCantidad necesaria
- Aceitunas verdes1/4 taza
Preparación de la Receta
- Relleno
- En una sartén, sofreír la cebolla finamente picada, agregar el ajo picado, las aceitunas verdes troceadas, las alcaparras y el perejil finamente picado
- Luego incorporar el pescado marlín y añadir más de aceite
- Dejar cocinar un poco y agregar el jitomate
- Condimentar con orégano, laurel, sal y pimienta
- Reservar.
- Chiles
- En un tazón, colocar el café, el piloncillo y agua caliente
- Mezclar hasta disolver completamente.
- Introducir los chiles e hidratar durante 10 minutos
- Retirar los chiles del líquido, quitar las semillas y las venas
- Rellenar los chiles con la preparación.
- Capeado
- En un tazón, batir las claras de huevo y agregar la yema
- Batir.
- Pasar los chiles primero por la harina y después por el huevo
- Freír en una sartén con aceite caliente.
- Armado
- Colocar un poco de mayonesa en las tortillas
- Presentar los chiles con aguacate y cebolla morada.
- Para evitar que el ajo se repita en el sofrito
- quí
- Tale el germen.
- Recuerda que, a la hora de cocinar, siempre es mejor que los huevos estén a temperatura ambiente.
- Para má
- S recetas deliciosas como ésta, no te pierdas la tercera temporada de "Sazón Casero".