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Chipirones en su Tinta por Gonzalo D´Ambrosio
Chipirones en su Tinta por Gonzalo D´Ambrosio
Aprende a preparar esta receta de Chipirones en su Tinta por Gonzalo D´Ambrosio, por Gonzalo D´Ambrosio en elgourmet
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Ingredientes
Arroz
c/n
Chipirones
20 Unidades
Pimiento verde
1 Unidad
Ajo
4 Dientes
Gambas
100 grs
Tomates verdes
2 Unidades
Guindilla
1 Unidad
Ñoras
4 Unidades
Pan
c/n
Perejil
c/n
Perejil
c/n
Pimiento seco
1 Unidad
Tinta de calamar
60 grs
Cebolla
3 Unidades
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Picar la
cebolla
, el
ajo
, el
pimiento
y los tomates.
Saltear
todo y dejar encima de un colador para retirar líquidos.
Picar las
gambas
y agregar, en crudo.
Rellenar los chipirones y tapar con un
palillo
uno por uno.
En una olla,
saltear
con
color
las cebollas en
brunoise
, el
ajo
, las ñoras, la
guindilla
y el
pimiento
.
Añadir el pan y la tinta.
Dejar que cueza durante veinte minutos.
Triturar y reservar en caliente.
Calentar el
arroz
blanco.
Calentar una parrilla y
dorar
los chipirones.
Servir con el
arroz
y la
crema
negra.
Espolvorear con
perejil
y servir.
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