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Chipirones en fritura Olry
Aprende a preparar esta receta de Chipirones en fritura Olry, de la mano de - por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- SalA gusto
- Cerveza1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Yemas2 Unidades
- Clara de huevo2 Unidades
- Chipirones300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Harina1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Salsa tártara
- Mayonesa1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Perejil picado1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Pepinillos en vinagre100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Alcaparras1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02
Preparación de la Receta
- Limpie los chipirones.
- En un bowl bata las claras a punto nieve y reserve.
- Coloque en un bowl las yemas, agregue la cerveza y mezcle.
- Incorpore la harina poco a poco y bata con batidor.
- Añada las claras reservadas y mezcle con movimientos envolventes.
- Salsa tártara
- Coloque en un bowl la mayonesa, agregue las alcaparras y los pepinillos picados en brunoise.
- Añada el perejil y mezcle.
- Armado
- Pase los chipirones por la mezcla Olry e inmediatamente fría en una sartén con abundante aceite caliente, durante 1 minuto por lado aproximadamente.
- Retire y escurra sobre papel absorbente.
- Presentación
- Sirva en un plato los chipirones fritos y acompañe con la salsa tártara.