60 Min
Chipa So'o
Aprende a preparar esta receta de Chipa So'o , de la mano de Estefania Colombo por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Para la carne
- Roast Beef1 Pieza
- Cebolla1 Unidad
- Tomate perita3 Unidades
- Morrón½ Unidades
- Pimentón1 Pizca
- Comino1 Pizca
- Extracto De Tomate2 Cucharadas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Tomillo1 Ramita
- Orégano1 Ramita
- Romero1 Ramita
- Vino Blanco1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - AguaCancetidad Necesaria
- Para la masa
- Quesos semi duros500 Gramos
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Manteca100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Fécula De Mandioca500 Gramos
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Harina de maíz super fina100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Huevo1 Unidad
- LecheCantidad necesarias
Preparación de la Receta
- Sellar la pieza de carne por sus lados en una sartén amplia con tapa que pueda ir al horno .
- Agregar una vez dorada la carne en trozos grandes cebolla, tomates, morrón rojo y cocinar unos minutos.
- Condimentar con sal, pimentón, comino, extracto de tomate, tomillo, orégano, romero y desglasar con vino blanco.
- Tapar y llevar a horno a 150ª C por 3 horas una vez evaporado el alcohol cubrir hasta la mitad del roastbeef con agua.
- Rallar los quesos (reggianito, provolone, pategras, ) y reservar.
- En batidora con lira trabajar manteca pomada, los quesos rallados, fècula de mandioca, harina de maíz superfina hasta formar un arenado.
- Agregar huevo y de a poco añadir leche a temperatura ambiente hasta que la masa tome y esté maleable.
- Para el armado
- Con una batidora de mano en un bowl desmechar la carne cocida con sus verduras.
- Hacer una bolita grande de masa y hundir el centro formando una canastita.
- Colocar carne en el hueco y con un poco más de masa cerrar.
- Acomodar en una placa para horno y cocinar a 180ª C hasta que estén inflados y dorados.