Chile relleno de frutos secos
30 min
Chiles Rellenos de Bacalao Estilo Vizcaína
Aprende a preparar esta receta de Chiles Rellenos de Bacalao Estilo Vizcaína, por Sergio Camacho en elgourmet
Ingredientes
- Armado
- Cilantro Cantidad necesaria
- Chiles anaheim 2 Unidades
- Ensalada de col
- Col finamente picada 1/2 Unidad
- Pimienta Cantidad necesaria
- Crema Acida 1/2 Taza
- Mayonesa 1/4 Taza
- Sal Cantidad necesaria
- Azúcar 1 cda.
- Zanahoria rallada 200 g
- Relleno
- Sal Cantidad necesaria
- Jitomate escalfado 1/2 Taza
- Ajo 1 Diente
- Mejorana 1 pizca
- Patata cocida 1/2 Unidad
- Pimiento piquillo 50 gr
- Alcaparras 1 cda.
- Tomillo 1 Pizca
- Aceite Cantidad necesaria
- Chiles güeros 50 gr
- Pimienta Cantidad necesaria
- Aceite de oliva Cantidad necesaria
- Puré de tomate 1/2 Taza
- Aceituna verde 1/4 Taza
- Bacalao fresco 500 g
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Para el relleno, cortar la patata cocida en cubos. Luego incorporarla en una sartén con aceite de oliva y saltear.
- Añadir el ajo, los pimientos piquillo, las aceitunas picadas -sin carozo-, las alcaparras, el puré de tomate y el jitomate picado. Salpimentar y dejar cocinar.
- Agregar el bacalao, la mejorana, el tomillo, los chiles güeros picados. Condimentar con aceite de oliva. Reservar y dejar enfriar.
- Para la ensalada, mezclar la mayonesa con la crema. Agregar el azúcar, las zanahorias, col al, y pimienta. Reservar
- Para el armado, asar, pelar y quitarles las semillas a los chiles anaheim. Rellenarlos con la preparación, servir sobre una cama de ensalada y decorar con cilantro.
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