Chiles Poblanos Rellenos

Preparación de la Receta

• Hervir la Jamaica en una olla con tres tazas de agua, las hojas de cedrón y el piloncillo rallado durante 10 minutos hasta que el piloncillo se disuelva y la flor de Jamaica esté suave.
• Colar, dejar secar y picar en trozos pequeños.
• Saltear la cebolla picada en un sartén con un poco de aceite de oliva hasta que esté transparente.
• Agregar la jamaica y la nuez.
• Condimentar con sal y la cucharada de piloncillo rallado.
• Mezclar y reservar.
• Asar los chiles en el comal hasta tostarlos por todos sus lados, meterlos durante 10 minutos en una bolsa de plástico y lavarlos para quitarles la piel, las semillas y las venas.
• Hacer un tajo delicado en el centro y rellenarlos con la flor de Jamaica y nuez reservada
• Servir sobre una crema de frijoles licuados y terminar con queso panela desgranado y un poco de crema de leche.