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Chile Relleno Envuelto en Masa de Hojaldre
60 min
Chile Relleno Envuelto en Masa de Hojaldre
Aprende a preparar esta receta de Chile Relleno Envuelto en Masa de Hojaldre, por Zahie Téllez Sergio Camacho en elgourmet
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Ingredientes
Porciones
-
4
+
Caldillo de jitomate
Jitomate
3 Unidades
Cebolla
1/2 unidad
Diente De Ajo
1 unidad
Chile mulato
2 Unidades
Fondo de pollo
100 miliitros
Hoja de laurel
2 Unidades
Infusión de manzanilla
100 miliitros
Sal
c/n
Orégano fresco
1 Rama
Hojaldre
Pasta de hojaldre
1 Kilo
Huevo
2 Unidades
Chile poblano
4 Unidades
Perejil frito
Perejil
1/4 Taza
Relleno de chile
Queso panela
100 Gramos
Hoja santa
4 Unidades
Chorizo
100 Gramos
Frijoles refritos
400 Gramos
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Caldillo de
jitomate
Asar el
chile
mulato
, los jitomates,
cebolla
,
ajo
y la rama de
orégano
.
Licuar los ingredientes asados con el fondo de
pollo
y la infusión de manzanilla.
En una sartén sofreír la salsa y agregar las hojas de
laurel
y sal, dejar reducir hasta obtener textura de salsa.
Relleno de
chile
En una sartén caliente colocar el chorizo y dejar que suelte su grasa, incorporar los frijoles refritos y el queso
panela
en cubos y reservar.
Limpiar las hojas santas retirando la vena del medio y dando una ligera asada y reservar.
Rellenar los chiles poblanos, previamente asados y limpiados, con la mezcla de frijoles y envolver en hoja santa.
Extender pasta de
hojaldre
y envolver el
chile
, poner barniz de
huevo
y llevar al horno por 20 minutos a 160ºC.
Perejil
frito
Separar las hojas de
perejil
.
Freír las hojas en bastante aceite caliente, pasar por papel absorbente y reservar.
Servir el
chile
acompañado de caldillo de
jitomate
y
cilantro
frito.
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