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Chile con Queso por Zahie Téllez
Aprende a preparar esta receta de Chile con Queso por Zahie Téllez, de la mano de Zahie Tellez por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Acompañamiento
- Tortillas De Maízc/n
- Caldo de res
- Cebolla1 Unidad
- Aceitec/n
- Agua2 Litros
- Aguja de res500 grs
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Hojas de Laurelc/n
- Jitomates o tomates redondos4 Unidades
- Apio1 Unidad
- Sal y Pimientac/n
- Zanahoria1 Unidad
- Tomilloc/n
- Chile con queso
- Aceite De Maízc/n
- Chiles guajillos2 Unidades
- Caldo de res2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Clavo De Olor2 Unidades
- Piloncillo o Panela1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Pimienta Negrac/n
- Queso asadero o panela1/2 Kilo
- Salc/n
- Chiles Anchos2 Unidades
Preparación de la Receta
- Caldo de res
- Cocinar en una olla con agua caliente la aguja de res con sal y pimienta.
- Agregar el apio, la cebolla, el ajo, los jitomates y la zanahoria cortados en cubos. Aromatizar con tomillo y laurel.
- Cocinar por aproximadamente 45 minutos.
- Chile con queso
- Hervir en agua los chiles limpios sin semillas con el piloncillo, los clavos de olor y pimienta durante 15 minutos.
- Licuar los chiles y los jitomates con caldo de res y sofreír en una sartén con aceite.
- Sazonar y agregar las rebanadas de queso asadero unos momentos antes de servir.
- Armado
- Servir el chile con queso en platos hondos y acompañar con las tortillas de maíz calientes.