Agregar cebollas picadas, chiles picados (los frescos y los secos hidratados en café), sal entrefina, ajo picado, ramas de canela y dejar cocinar por 5 minutos.
Añadir ¼ taza del café del hidratado de los chiles guajillos, tomate en lata, azúcar mascabo, tapa de asado cortada en trozos grandes, porotos rojos remojados, tapar y dejar cocinar suavemente por 3 horas.
Agregar caldo en la cocción si se seca la preparación.
Servir en bandeja con arroz blanco al costado, crema ácida y una ensalada de palta, cilantro y cebolla colorada por encima.