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Chile Atole Verde Con Pesca Del Día
Aprende a preparar esta receta de Chile Atole Verde Con Pesca Del Día, de la mano de Alex Ruiz Olmedo por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
10- Chile Atole Verde
- Caldo De Pollo2 lt
- Cebolla1/2 unidad
- Chile poblano1 unidad
- Epazote5 Ramas
- Granos De Elote300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Sala gusto
- Pescado
- Aceite De Olivac/n
- Tomillo2 Ramas
- Ajo1 Diente
- Mantequilla1 Cucharada
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Pescado en lonja150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Sala gusto
- Presentación
- Chile atolea gusto
- Hojas Verdes Comestiblesc/n
- Limonc/n
- Pescado Horneado
- Polvo De Chiles Secosc/n
Preparación de la Receta
- Cocinar en litro y medio de caldo de pollo los granos de elote con la cebolla, el chile poblano, sin semillas troceado, y bastante epazote.
- Cocinar por unos 20 minutos o hasta que el elote este´ suave.
- Colar y separar el caldo de los sólidos.
- Licuar los sólidos con los 500 ml
- Restantes de caldo.
- Colar y regresar a la cacerola, cocinar a fuego bajo por 10 o 15 minutos, sazonar con sal y
- Reservar.
- Pescado
- Marinar la lonja de pescado con sal y polvo de chile.
- Añadir en una surten precalentada el aceite de oliva, agregar la mantequilla, ajo, tomillo y sellar el pescado por un minuto a fuego alto
- Voltear y bañar con el aceite y mantequilla, terminar la
- Cocción en el horno por otros 5 minutos aproximadamente
- Retirar del horno.
- Servir el chile atole en un plato, colocar el pescado encima y decorar con las hojas comestibles y
- El polvo de chiles secos, aceite de oliva al gusto y sal de mar.