20 Min
Chilaquiles
Aprende a preparar esta receta de Chilaquiles, de la mano de Sonia Ortiz por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Cebolla1/2 Unidad
- Aceitec/n
- Aguac/n
- Chiles guajillos2 Unidades
- Clavo De Olor2 Unidades
- Ajo2 Dientes
- Tomate1 Unidad
- Grasa de Cerdoc/n
- Pimienta negra en granosc/n
- Tomilloc/n
- Tortillas De Maízc/n
- Para servir
- Cebolla1/4 Unidad
- Crema de leche1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Perejilc/n
- Queso Fresco1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15
Preparación de la Receta
- Freír las tortillas cortadas en triángulo en un sartén con aceite caliente hasta que se pongan crujientes, colocar sobre un plato con servilletas de papel para remover el exceso de aceite
- Reservar.
- Asar la cebolla, el ajo y el tomate sobre el comal, volteando con una pinza hasta que estén asados
- Desvenar y limpiar los chiles, pasarlos ligeramente sobre el comal por ambos lados para despertar su aroma
- Remojarlos en agua caliente.
- Licuar los ingredientes asados junto con los chiles, pimienta gorda, clavo de olor, orégano y tomillo
- Freír la mezcla con manteca de puerco en un satén
- Cocinar a fuego medio por 7 minutos
- Sazonar con sal y añadir el epazote.
- Remojar la tortilla frita en la salsa por dos minutos.
- Servir decorado con cebolla rebanada, perejil picado, queso desmoronado y crema
- Acompañar con guacamole y frijoles.