Chernia a la plancha con arroz basmati

Preparación de la Receta

• Sazone los lomos de chernia con sal y pimienta de ambos lados, luego realice unas incisiones del lado de la piel.

• Arroz
• Lave el arroz con abundante agua fría hasta que largue completamente el almidón.
• Pele la calabaza y córtela en pequeños cubitos.
• Pique groseramente las castañas de cajú.

• Ceviche
• Quite la piel de los filetes de chernia y córtelos en cubos de 1cm de lado.
• Pele y corte las cebollas en pluma.
• Pique el chile.
• Pique groseramente las hojas de cilantro.

• Armado
• En una sartén caliente con aceite de oliva selle los filetes de chernia de ambos lados primero del lado de la piel. Una vez que de vuelta espolvoree con las alcaparras.
• En una cacerola coloque el arroz junto con los cubitos de calabaza, condimente con curry y las semillas de cardamomo, cubra con agua, un dedo por arriba del arroz y cocine a fuego máximo, una vez que rompa hervor lleve el fuego a mínimo, sazone con sal. Cocine hasta que el agua se consuma, luego tape y deje reposar durante 10 minutos.
• Para el armado del ceviche, coloque en un bowl los cubitos de chernia, agregue el jengibre rallado, el jugo de lima, el ajinomoto, el chile picado, el cilantro y sal, mezcle.

• Presentación
• Sirva en un plato una porción de arroz con calabaza, un lomo de chernia con alcaparras y acompañe con el ceviche. Espolvoree el arroz con las castañas.