120 Min
Cheesecake Japonés
Aprende a preparar esta receta de Cheesecake Japonés, de la mano de Osvaldo Gross por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Almidón de Maíz20 Gramos
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Azucar140 Gramos
Conversión
Kg. 0.14 Onza(s) 4.94 Libra(s) 0.31 - Claras6 Unidades
- Yemas6 Unidades
- Harina 000060 Gramos
Conversión
Kg. 0.06 Onza(s) 2.12 Libra(s) 0.13 - Jugo de Limón2 cdas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Leche100 c.c.
- Mantequilla50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Queso crema tipo americano250 Gramos
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Acompañamiento
- Azucar impalpablec/n
- Mango1 unidad
- Salsa inglesa con té matcha200 c.c.
Preparación de la Receta
- Calentar baño de María el queso, la leche y la mantequilla hasta unirlos.
- Entibiar a temperatura ambiente.
- Agregar la harina y el almidón tamizados, luego las yemas y el jugo de limón.
- Batir con batidora las claras con el azúcar a punto merengue.
- Incorporar con espátula de goma el merengue a la preparación de queso suavemente hasta integrar todo.
- Forrar un molde de bizcochuelo de 22 cm con papel manteca en el fondo y la pared y engrasar ligeramente con mantequilla.
- Volcar la preparación y cocinar en baño de María en horno a 160 ° C por una hora y media
- Retirar del horno y dejar enfriar dentro del molde.
- Desmoldar pasando calor y servir porciones con salsa inglesa con matcha y finos gajos de mango.
- Terminar con azúcar impalpable.