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Cheesecake Japonés
120 min
Cheesecake Japonés
Aprende a preparar esta receta de Cheesecake Japonés, por Osvaldo Gross en elgourmet
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Ingredientes
Porciones
-
6
+
Claras
6 Unidades
Yemas
6 Unidades
Harina 0000
60 Gramos
Jugo De Limón
2 cdas
Leche
100 c.c.
Almidón de maíz
20 Gramos
Azúcar
140 Gramos
Mantequilla
50 Gramos
Queso crema tipo americano
250 Gramos
Acompañamiento
Salsa inglesa con té matcha
200 c.c.
Azúcar impalpable
c/n
Mango
1 unidad
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Calentar baño de María el queso, la leche y la
mantequilla
hasta unirlos.
Entibiar a temperatura ambiente.
Agregar la
harina
y el almidón tamizados, luego las yemas y el
jugo
de
limón
.
Batir con batidora las claras con el azúcar a punto merengue.
Incorporar con espátula de goma el merengue a la preparación de queso suavemente hasta integrar todo.
Forrar un molde de
bizcochuelo
de 22 cm con papel
manteca
en el fondo y la pared y engrasar ligeramente con
mantequilla
.
Volcar la preparación y cocinar en baño de María en horno a 160 ° C por una hora y media.
Retirar del horno y dejar enfriar dentro del molde.
Desmoldar pasando calor y servir porciones con salsa inglesa con matcha y finos gajos de mango.
Terminar con azúcar impalpable.
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