Tarta Sacher Austríaca
Cheesecake Japonés
Aprende a preparar esta receta de Cheesecake Japonés, por Osvaldo Gross en elgourmet
Ingredientes
6
- Claras 6 Unidades
- Yemas 6 Unidades
- Harina 0000 60 Gramos
- Jugo De Limón 2 cdas
- Leche 100 c.c.
- Almidón de maíz 20 Gramos
- Azúcar 140 Gramos
- Mantequilla 50 Gramos
- Queso crema tipo americano 250 Gramos
- Acompañamiento
- Salsa inglesa con té matcha 200 c.c.
- Azúcar impalpable c/n
- Mango 1 unidad
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Calentar baño de María el queso, la leche y la mantequilla hasta unirlos.
- Entibiar a temperatura ambiente.
- Agregar la harina y el almidón tamizados, luego las yemas y el jugo de limón.
- Batir con batidora las claras con el azúcar a punto merengue.
- Incorporar con espátula de goma el merengue a la preparación de queso suavemente hasta integrar todo.
- Forrar un molde de bizcochuelo de 22 cm con papel manteca en el fondo y la pared y engrasar ligeramente con mantequilla.
- Volcar la preparación y cocinar en baño de María en horno a 160 ° C por una hora y media.
- Retirar del horno y dejar enfriar dentro del molde.
- Desmoldar pasando calor y servir porciones con salsa inglesa con matcha y finos gajos de mango.
- Terminar con azúcar impalpable.
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