30 Min
Cheesecake de zapallo
Aprende a preparar esta receta de Cheesecake de zapallo, de la mano de Narda Lepes por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- Masa
- Harina de Maíz40 g
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.41 Libra(s) 0.09 - Azucar70 grs.
Conversión
Kg. 0.07 Onza(s) 2.47 Libra(s) 0.15 - Yemas3 Unidades
- Claras3 Unidades
- Harina 00040 g
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.41 Libra(s) 0.09 - Relleno
- Azucar rubia2 cdas.
- Queso Blanco70 g
Conversión
Kg. 0.07 Onza(s) 2.47 Libra(s) 0.15 - Manteca50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Queso mascarpone200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Azucar rubia100 Cantidad necesaria
- Vaina de vainilla1 Unidad
- Crema de leche125 grs.
Conversión
Kg. 0.13 Onza(s) 4.41 Libra(s) 0.28 - Yemas2 Unidades
- Claras2 Unidades
- Zapallo de cáscara negra700 g
Conversión
Kg. 0.70 Onza(s) 24.69 Libra(s) 1.54 - Varios
- MantecaCantidad necesaria
- Helado de VainillaA gusto
- Hojas de mentaCantidad necesaria
- Azucar impalpableCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Masa
- Bata las claras a punto e incorpore de a poco el azúcar.
- Luego añada las yemas, y las harinas de a poco.
- En una placa con papel manteca vierta la masa y estire con la ayuda de una espátula dándole forma circular.
- Cocine en horno a 200ºC durante 9 minutos. Retire, tape con un repasador y deje enfriar.
- Relleno
- Pele el zapallo, retire las semillas y corte en cuadraditos.
- En una sartén caliente cocine el zapallo a fuego lento entre 10 y 15 minutos. Añada las dos cucharadas de azúcar rubia mientras mezcla.
- Retire, deje enfriar y procese. Coloque el zapallo procesado dentro de una bolsa y lleve al freezer hasta congelar. Retire y descongele.
- Bata las claras a nieve. Reserve.
- En un bowl coloque el queso mascarpone, el queso blanco, la crema de leche y el resto de azúcar rubia. Mezcle hasta integrar los ingredientes.
- Incorpore luego el interior de la vaina de vainilla y las yemas de a una, mezcle.
- Añada el zapallo procesado, mezcle y luego incorpore las claras reservadas en dos partes integrando con movimientos envolventes.
- Armado
- Corte los bordes de la masa con un molde circular de 5cm de alto y 24 de diámetro. Retire el excedente.
- Enmanteque los bordes del molde y llene con el relleno.
- Cocine en horno a 170ºC entre 40 y 50 minutos.
- Presentación
- Sirva en un plato, espolvoree con azúcar impalpable, decore con hojas de menta y acompañe con una bocha de helado.