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Cheesecake de zapallo
Cheesecake de zapallo
Aprende a preparar esta receta de Cheesecake de zapallo, por Narda Lepes en elgourmet
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Ingredientes
Masa
Harina de maíz
40 g
Azúcar
70 grs.
Yemas
3 Unidades
Claras
3 Unidades
Harina 000
40 g
Relleno
Zapallo de cáscara negra
700 g
Claras
2 Unidades
Vaina de vainilla
1 Unidad
Crema de leche
125 grs.
Yemas
2 Unidades
Azúcar Rubia
100 Cantidad necesaria
Azúcar Rubia
2 cdas.
Queso blanco
70 g
Manteca
50 g
Queso mascarpone
200 grs.
Varios
Manteca
Cantidad necesaria
Helado de vainilla
A gusto
Hojas De Menta
Cantidad necesaria
Azúcar impalpable
Cantidad necesaria
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Masa
Bata las claras a punto e incorpore de a poco el azúcar.
Luego añada las yemas, y las harinas de a poco.
En una placa con papel
manteca
vierta la masa y estire con la ayuda de una espátula dándole forma circular.
Cocine en horno a 200ºC durante 9 minutos. Retire, tape con un repasador y deje enfriar.
Relleno
Pele el
zapallo
, retire las semillas y corte en cuadraditos.
En una sartén caliente cocine el
zapallo
a fuego lento entre 10 y 15 minutos. Añada las dos cucharadas de azúcar rubia mientras mezcla.
Retire, deje enfriar y procese. Coloque el
zapallo
procesado dentro de una bolsa y lleve al freezer hasta congelar. Retire y descongele.
Bata las claras a nieve. Reserve.
En un bowl coloque el queso mascarpone, el queso blanco, la
crema
de leche y el resto de azúcar rubia. Mezcle hasta integrar los ingredientes.
Incorpore luego el interior de la vaina de vainilla y las yemas de a una, mezcle.
Añada el
zapallo
procesado, mezcle y luego incorpore las claras reservadas en dos partes integrando con movimientos envolventes.
Armado
Corte los bordes de la masa con un molde circular de 5cm de alto y 24 de diámetro. Retire el excedente.
Enmanteque los bordes del molde y llene con el relleno.
Cocine en horno a 170ºC entre 40 y 50 minutos.
Presentación
Sirva en un plato, espolvoree con azúcar impalpable, decore con hojas de
menta
y acompañe con una bocha de helado.
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