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Cheesecake de pesto y de salmón con frutas azucaradas
Aprende a preparar esta receta de Cheesecake de pesto y de salmón con frutas azucaradas , de la mano de Cuquita Arias de Calvo por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- Base
- Manteca derretida1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Pan Rallado1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Queso rallado1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Frutas azucaradas
- AzucarCantidad necesaria
- Peras4 Unidades
- Uvas rosadas2 Racimos
- Claras de huevo4 Unidades
- Pesto de cilantro
- SalA gusto
- Cilantro75 Cantidad necesaria
- Ajo1 Diente
- Castañas de caju35 g
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.23 Libra(s) 0.08 - Aceite De Oliva75 cc
Conversión
Taza(s) 0.50 Pocillo(s) 0.75 Vaso(s) 0.38 Jarrito(s) 0.30 Cucharada(s) 5 Cucharada(s) de té 15 Cucharon(es) 0.29 Litro(s) 0.08 - Relleno
- Cebolla1 Unidad
- Queso gruyere rallado1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Huevos4 Unidades
- Manteca3 cdas.
- Crema de leche1/3 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Queso Parmesano Rallado1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Queso Crema1.2 k
- Salmón ahumado200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - PimientaA gusto
- Pesto de cilantro
- Tostadas
- Manteca derretidaCantidad necesaria
- Pan de molde8 Rodajas
Preparación de la Receta
- Pesto de cilantro
- Procese el cilantro con las castañas, el ajo, sal y aceite de oliva hasta emulsionar.
- Base
- En un bowl combine el pan rallado, el queso rallado y la manteca.
- Enmanteque dos moldes de 15 cm de diámetro y reparta la mezcla anterior en la base formando un zócalo.
- Relleno
- Pique finamente la cebolla.
- En una sartén con la manteca caliente rehogue la cebolla durante unos minutos y reserve para la presentación.
- En la batidora eléctrica mezcle el queso crema, los quesos rallados, la crema de leche, los huevos y pimienta hasta formar una crema homogénea.
- Divida la mezcle en dos partes iguales.
- Pique finamente el salmón y añada a una parte del relleno.
- Mezcle la otra parte con el pesto de cilantro.
- Vierta cada mezcle en cada uno de los moldes y cocine a baño María en el horno precalentado a 180º C durante 45 minutos aproximadamente.
- Tostadas
- Aplaste las rodajas de pan de molde con un palote y luego corte en discos.
- Pincele los discos de pan con manteca derretida por ambas caras y luego córtelos al medio.
- Coloque en una placa y tueste ligeramente en el horno caliente.
- Frutas azucaradas
- Bata las claras de huevo hasta que espumen.
- Pase las frutas limpias y secas por las claras de huevo y luego reboce por el azúcar.
- Presentación
- En una fuente sirva las dos cheescake, corone con la cebolla rehogada y decore con las frutas azucaradas.
- Acompañe con las tostadas.