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Cheesecake de navidad de chocolate
Aprende a preparar esta receta de Cheesecake de navidad de chocolate , de la mano de Alma Obregon por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Para el ganache:
- Chocolate175 g
Conversión
Kg. 0.18 Onza(s) 6.17 Libra(s) 0.39 - Caramelos de Sprinkels de acebo para decorar
- Nata/crema líquida de montar175 Ml
Conversión
Taza(s) 1.17 Pocillo(s) 1.75 Vaso(s) 0.88 Jarrito(s) 0.70 Cucharada(s) 11.67 Cucharada(s) de té 35 Cucharon(es) 0.67 Litro(s) 0.18 - Para el relleno:
- Azucar150 Gramos
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Chocolate negro troceado260 Gramos
Conversión
Kg. 0.26 Onza(s) 9.17 Libra(s) 0.57 - Crema/Nata175 g
Conversión
Kg. 0.18 Onza(s) 6.17 Libra(s) 0.39 - Huevos a temperatura ambiente2 Unidades
- Queso tipo Philadelpia a temperatura ambiente500 Gramos
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Para la base:
- Manteca60 g
Conversión
Kg. 0.06 Onza(s) 2.12 Libra(s) 0.13 - Molde de 18cm
- Oreo (sin relleno) trituradas115 Gramos
Conversión
Kg. 0.12 Onza(s) 4.06 Libra(s) 0.25
Preparación de la Receta
- Para comenzar, preparamos la ganache que colocaremos en la masa. Para ello, ponemos el chocolate troceado en un bol resistente al calor.
- Por otro lado, calentamos la nata y cuando empiece a hervir la volcamos sobre el chocolate. Esperamos 1 minuto y entonces removemos hasta lograr una ganache brillante y homogénea. Reservamos.
- Precalentamos el horno a 180º C. Luego, enmantecamos un molde desmontable de 18cm. Derretimos la mantequilla y la mezclamos bien con las galletas oreo trituradas. Cubrimos la base del molde con esta mezcla. Refrigeramos.
- En una batidora, añadimos queso, azúcar y batimos a velocidad baja siempre, para evitar la formación de burbujas de aire en la masa. Añadimos los huevos, de a uno. Una vez que la mezcla esté homogénea, paramos la batidora e incorporamos la ganache todo junto, y mezclamos de nuevo a velocidad baja siempre.
- Colocamos la masa en el bol, alisamos la superficie con una lengua de silicona.
- Llevamos al horno durante 15 minutos a 180ºC y luego bajamos la temperatura a 120°C y continuamos horneando, al menos, durante 60 -70 minutos, o hasta que toda la superficie haya cuajado y sólo quede el centro un poco húmedo.
- Una vez fuera del horno, dejamos enfriar a temperatura ambiente (SIN DESMOLDAR) y la llevamos al frío durante un par de horas (mínimo) para que logre la consistencia adecuada. No hay que llevar la tarta caliente a la heladera porque se puede rajar por arriba.
- Antes de servir, preparamos el ganache de chocolate para decorar.
- Colocamos el chocolate troceado en un bol resistente al calor.
- Por otro lado, calentamos la nata y cuando empiece a hervir la volcamos sobre el chocolate. Esperamos 1 minuto y removemos hasta lograr una ganache brillante y homogéneo. Añadimos la mantequilla en trocitos y removemos hasta que se disuelva por completo.
- Desmoldamos el cheesecake con cuidado y extendemos el ganaché por encima con ayuda de una espátula o una cuchara. Decoramos con los caramelos triturados.