Empanadas
Cheesecake de Maracuyá
Aprende a preparar esta receta de Cheesecake de Maracuyá, por Maru Botana en elgourmet
Ingredientes
- Para el relleno
- Azúcar 50 g
- Huevos 4 Unidades
- Gelatina sin sabor 7 g
- Azúcar 3 cdas.
- Leche condensada 600 g
- Maracuyá 1 Unidades
- Agua tibia 35 cc
- Pulpa de maracuyá 400 g
- Queso crema tipo americano 350 g
- Queso crema 350 g
- Para la base
- Manteca 50 g
- Galletitas dulces 140 grs.
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Para la base :
- Procesar 140 gr de galletitas dulces con 50 gr de manteca hasta obtener un granulado uniforme. Disponer en un molde hasta formar un piso parejo con bordes. Hornear a 180 grados durante 5 minutos o hasta que se tueste levemente. Reservar.
- Para el relleno :
- Batir en batidora 4 huevos con 50 gr de azúcar. Pasar a un bol y añadir 600 gr de leche condensada, 350 gr de queso crema tipo americano, 350 gr de queso crema y 400 gr de pulpa de maracuyá. Integrar bien y reservar.
- Para la cobertura :
- Hidratar 7 gr de gelatina sin sabor en 35 cc de agua tibia. Mezclar la pulpa de 1 maracuyá con 3 cucharadas de azúcar. Integrar ambas preparaciones en una olla y calentar a fuego lento hasta que reduzca y quede una consistencia de mermelada. Enfriar a baño María invertido, reservar.
- Para el armado :
- Verter el relleno de maracuyá sobre la base de galletitas tostada. Hornear a 180 grados durante 30-40 minutos o hasta que no se mueva la preparación. Cubrir la superficie con la cobertura.
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