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Cheesecake de chicheme
Aprende a preparar esta receta de Cheesecake de chicheme , de la mano de Cuquita Arias de Calvo por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- Base
- Manteca derretidaCantidad necesaria
- Galletas de vainilla250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Azucar3 cdas.
- Chicheme
- Leche500 cc
Conversión
Taza(s) 3.33 Pocillo(s) 5 Vaso(s) 2.50 Jarrito(s) 2 Cucharada(s) 33.33 Cucharada(s) de té 100 Cucharon(es) 1.92 Litro(s) 0.50 - Leche Condensada300 cc
Conversión
Taza(s) 2 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - AzucarA gusto
- SalUna pizca
- Maíz pilado450 g
Conversión
Kg. 0.45 Onza(s) 15.87 Libra(s) 0.99 - Crema de queso
- Chicheme2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Azucar200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Huevos6 Unidades
- Esencia De VainillaA gusto
- Queso Crema1.350 grs.
- Decoración
- AguaCantidad necesaria
- Azucar100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Salsa de fresas
- Jugo de Limón1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Fresas250 grs.
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Agua500 cc
Conversión
Taza(s) 3.33 Pocillo(s) 5 Vaso(s) 2.50 Jarrito(s) 2 Cucharada(s) 33.33 Cucharada(s) de té 100 Cucharon(es) 1.92 Litro(s) 0.50 - AzucarA gusto
Preparación de la Receta
- Chicheme
- Remoje el maíz en agua durante toda una noche, enjuague y escurra.
- En una cacerola con abundante agua cocine el maíz hasta que esté tierno.
- Escurra, agregue la leche, la leche condensada, el azúcar, a sal y mezcle bien.
- Licue y deje bajar la temperatura.
- Crema de queso
- Bata el queso con el azúcar hasta obtener consistencia cremosa.
- Sin dejar de batir incorpore los huevos uno a uno.
- Incorpore el chicheme, la esencia de vainilla y termine de mezclar.
- Base
- Procese las galletas hasta reducirlas a polvo.
- En un bowl mezcle el polvo de las galletas con el azúcar y manteca derretida hasta formar una pasta.
- Cheesecake
- En el fondo de un molde desmontable 28 cm de diámetro forme una capa con la base de galletas.
- Vierta la crema de queso y cocine en el horno precalentado a 190º C durante 1 hora aproximadamente.
- Deje bajar la temperatura y deje reposar en la heladera durante 12 horas antes de consumirlo.
- Decoración
- En una cacerola disponga el azúcar, cubra con agua y lleve al fuego hasta formar un caramelo rubio.
- Sobre una lámina siliconada vierta un poco de caramelo formando una capa fina, deje solidificar y luego corte en trozos formando astillas.
- Con la otra parte de caramelo forme hilos con la ayuda de un tenedor.
- Salsa de fresas
- Procese las fresas con el agua, jugo de limón, el azúcar.
- Presentación
- En la base de un plato forme un espejo con la salsa y encima coloque una porción de cheescake, decore con los hilos y astillas de caramelo.