90 Min
Cheesecake con Mermelada de Tomate Verde
Aprende a preparar esta receta de Cheesecake con Mermelada de Tomate Verde, de la mano de Antonio De Livier por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- Costra molida
- Galleta de canela molida230 grs
Conversión
Kg. 0.23 Onza(s) 8.11 Libra(s) 0.51 - Mantequilla50 grs
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Mermelada
- Azucar500 grs
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Canela1 Rama
- Anís estrellado3 Unidades
- Tomate verde cortado en cubos500 grs
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Relleno
- Azucar350 grs
Conversión
Kg. 0.35 Onza(s) 12.35 Libra(s) 0.77 - Crema acidificada250 miliitros
- Extracto de vainilla30 miliitros
- Extracto de vainilla30 miliitros
- Fecula De Maiz60 grs
Conversión
Kg. 0.06 Onza(s) 2.12 Libra(s) 0.13 - Huevo4 Unidades
- Queso Crema760 grs
Conversión
Kg. 0.76 Onza(s) 26.81 Libra(s) 1.68 - Salc/n
Preparación de la Receta
- Mermelada
- Cocinar los tomates verdes picados con el azúcar y un poco de agua.
- Agregar la canela y el anís estrella.
- Dejar cocinar por 45-60 minutos.
- Enfriar y reservar.
- Costra
- Mezclar la galleta molida con la mantequilla hasta tener una textura uniforme y moldeable.
- Engrasar el molde con aceite vegetal.
- Cubrir la base del molde.
- Relleno
- Incorporar el queso crema con el azúcar.
- Agregar la fécula de maíz y la pizca de sal.
- Agregar la crema y el extracto de vainilla.
- Incorporar los huevos.
- Verter la mezcla sobre la costra de galleta.
- Agitar el molde sobre la mesa para eliminar las burbujas de aire.
- Hornear junto con una charola con agua caliente debajo y encima el molde del cheese cake.
- Hornear por 30-45 minutos.
- Enfriar a temperatura ambiente y posteriormente en refrigeración toda la noche.
- Disponer la mermelada fría y decorar con flores de albahaca